- Milyen misót használjak?
- Ehhez a leveshez a fehér (shiro) miso a legjobb, mert lágyabb és édesebb, de vörös (aka) misóval is készíthető, ha erőteljesebb ízre vágysz.
- Mi az a Dashi?
- Japán alaplé, általában kombu algából és bonitó (hal) pehelyből készül. Por formájában is kapható (mint a leveskocka).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Daikon miso levesben
A miso leves a japán étkezés lelke, a daikon (japán jégcsapretek) pedig az egyik leggyakoribb téli zöldségük. A kettő házassága egy könnyű, emésztést segítő, mégis ízgazdag levest eredményez. A daikon főzés közben elveszti csípősségét, és édeskés, vajas állagúvá válik, ami tökéletesen passzol a miso sós, umami-gazdag ízvilágához. Egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége: tiszta ízek, amelyek megnyugtatják a gyomrot és a lelket.
Hozzávalók
200
g
Daikon retek (vagy jégcsapretek)
3
ek.
Miso paszta (fehér vagy vörös)
150
g
Tofu (selyem vagy félkemény)
1
szál
Friss zöldhagyma
1
lap
Nori lap (szárított tengeri alga, csíkokra vágva)
800
ml
Dashi alaplé (vagy víz)
1
csipet
Só (csak ha szükséges, a miso sós!)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Merőkanál
- Szűrő (a miso feloldásához)
- Kés
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A daikon retket hámozd meg, majd vágd félbe hosszában, és szeleteld vékony félkörökre. A tofut vágd 1-2 cm-es kockákra. A zöldhagymát karikázd fel.
Tipp: A vékony szeletelés segít, hogy a retek gyorsan átpuhuljon.
2
✓
Öntsd a dashi alaplevet (vagy vizet) a lábasba, és forrald fel. Dobd bele a daikon szeleteket.
Tipp: A dashi biztosítja az 'umami' alapot, ami a telt ízért felelős.
3
✓
Főzd a retket közepes lángon kb. 10-15 percig, amíg áttetszővé és puhává válik.
Tipp: A retek rostjai megpuhulnak és magukba szívják az alaplevet.
4
✓
Vedd le a levest a tűzről, vagy vedd a lángot a legkisebbre (ne forrjon!). Vegyél ki egy merőkanálnyi forró levet, és egy kis tálkában keverd el benne csomómentesre a miso pasztát.
Tipp: A misót soha ne forrald, mert a benne lévő jótékony enzimek és az ízanyagok elpusztulnak a magas hőtől. (Fehérje kicsapódás).
5
✓
Öntsd vissza a feloldott misót a levesbe. Add hozzá óvatosan a tofu kockákat, és hagyd állni a forró levesben 1-2 percig, hogy átmelegedjenek.
Tipp: A tofu törékeny, ne kevergesd vadul!
6
✓
Tálaláskor minden tányérba szórj friss zöldhagymát és nori csíkokat.
Tipp: A friss hagyma roppanóssága ellenpontozza a puha tofut és retket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Daikon retek (vagy jégcsapretek)
- 3 ek. Miso paszta (fehér vagy vörös)
- 150 g Tofu (selyem vagy félkemény)
- 1 szál Friss zöldhagyma
- 1 lap Nori lap (szárított tengeri alga, csíkokra vágva)
- 800 ml Dashi alaplé (vagy víz)
- 1 csipet Só (csak ha szükséges, a miso sós!)