- Mennyi ideig áll el?
- Hűtőben, tiszta üvegben 2-3 hétig is eláll.
- Túl sós lett.
- Sózás után alaposabban kell leöblíteni, vagy több cukrot/ecetet adni a páchoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Daikon-zuke
A japán étkezés elmaradhatatlan része a 'tsukemono' (savanyúság), amely az ízek közötti átmenetet és az emésztést segíti. A Daikon-zuke (retek savanyúság) a roppanós textúrájáról és a tisztító, friss ízéről híres. A sózás itt nemcsak ízesít, hanem technológiai lépés is: kivonja a vizet a retekből, amitől az rugalmassá és hihetetlenül ropogóssá válik. Egyszerű, minimalista, mégis tökéletes kísérője a zsírosabb ételeknek.
Hozzávalók
500
g
Jégcsapretek (Daikon)
1
ek.
Só (a vízelvonáshoz)
100
ml
Rizsecet (enyhébb, mint az ételecet)
3
ek.
Cukor
50
ml
Víz
1
csipet
Chili pehely (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Keverőtál
- Kis lábas a páchoz
- Zárható edény vagy befőttesüveg
Elkészítés
1
✓
A retket hámozd meg, és vágd tetszés szerinti formára: karikákra, félholdakra vagy hasábokra.
Tipp: A vékonyabb szeletek hamarabb elkészülnek, a vastagabbak ropogósabbak maradnak.
2
✓
Tedd egy tálba, szórd meg a sóval, és forgasd össze alaposan. Hagyd állni 30-45 percig.
Tipp: A só ozmózissal kivonja a sejtekből a vizet. Látni fogod, hogy sok levet ereszt – ez a cél!
3
✓
Közben készítsd el a felöntőlevet: melegítsd össze a rizsecetet, a vizet és a cukrot a lábasban, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ha szereted a csípőset, dobj bele chilit. Hagyd kihűlni.
Tipp: Ne forrald sokáig, hogy az ecet savassága megmaradjon.
4
✓
A retket öblítsd le hideg vízzel (hogy ne legyen túl sós), majd nyomkodd ki belőle a vizet a kezeddel vagy egy konyharuhával.
Tipp: Minél jobban kinyomkodod, annál ropogósabb lesz, és annál több pácot tud magába szívni.
5
✓
Tedd a kinyomkodott retket egy tiszta üvegbe, és öntsd rá a kihűlt pácot. Tedd a hűtőbe legalább 2-3 órára (de másnapra az igazi).
Tipp: A hideg érlelés alatt az ízek összeérnek, a retek pedig 'visszaruganyosodik'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Jégcsapretek (Daikon)
- 1 ek. Só (a vízelvonáshoz)
- 100 ml Rizsecet (enyhébb, mint az ételecet)
- 3 ek. Cukor
- 50 ml Víz
- 1 csipet Chili pehely (opcionális)