- A marcipán kifolyt. Miért?
- Valószínűleg nem volt elég jó minőségű (túl sok cukor, kevés mandula), vagy nem csomagoltad be elég szorosan a tésztába.
- Milyen datolyát vegyek?
- A puha, húsos fajtákat (pl. Medjool) keresd, ne a keményre száradtakat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Datolyás-marcipános Stollen
A luxus netovábbja stollen formájában. A marcipán (mandula és cukor pasztája) a sütemény szívében sülve megőrzi nedvességét, és átadja mandulás aromáját a tésztának. A datolya természetes, karamellás édessége pedig kiváltja a cukor egy részét, és egy gazdag, keleties árnyalatot ad a klasszikus német receptnek. Ez a stollen olyan, mint egy ékszerdoboz: kívül egyszerű, belül kincset rejt.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
25
g
Friss élesztő
200
ml
Langyos tej
100
g
Cukor
150
g
Vaj (olvasztott)
1
db
Tojás
1
csipet
Só
1
cs.
Vaníliás cukor
1
tk.
Reszelt narancshéj
150
g
Datolya (magozott, aprított)
150
g
Marcipán massza
30
g
Porcukor (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztótál
- Konyhai mérleg
- Tepsi
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Mandula
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros tejben.
Tipp: Várj türelmesen, amíg vastag habréteg képződik a tetején, ez a garancia a könnyű tésztára.
2
✓
Gyúrd össze a lisztet, sót, maradék cukrot, narancshéjat, tojást, vajat és az élesztős tejet sima tésztává.
Tipp: A narancshéj citrusossága ellensúlyozza a marcipán és datolya töménységét.
3
✓
Keleszd 1 órán át, majd gyúrd bele a darabolt datolyát.
Tipp: Ha a datolya nagyon ragad, forgasd meg egy pici lisztben.
4
✓
Nyújtsd oválisra a tésztát. A marcipánból sodorj egy rudat, tedd a tészta közepére, és hajtsd rá a tésztát úgy, hogy teljesen befedje (stollen forma).
Tipp: Győződj meg róla, hogy a tészta mindenhol fedi a marcipánt, különben sütéskor kifolyhat (karamellizálódás).
5
✓
Pihentesd 15 percig, majd süsd 180°C-on 35-40 percig.
Tipp: A második kelesztés/pihentetés hiánya repedésekhez vezethet.
6
✓
Hűtés után szórd meg porcukorral.
Tipp: A stollen másnapra még finomabb, ahogy a marcipán nedvessége átjárja a tésztát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 25 g Friss élesztő
- 200 ml Langyos tej
- 100 g Cukor
- 150 g Vaj (olvasztott)
- 1 db Tojás
- 1 csipet Só
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 tk. Reszelt narancshéj
- 150 g Datolya (magozott, aprított)
- 150 g Marcipán massza
- 30 g Porcukor (szóráshoz)