Datolyás naan
A datolya az arab és mediterrán konyha egyik legősibb alapanyaga, amely természetes édességével kiválóan párosítható tésztás ételekkel. A datolyás naan a klasszikus indiai kenyér és az aszalt gyümölcsös desszertek különleges fúziója. Ahogy a naan sül, a datolya belül megpuhul és szaftossá válik, míg kívül a tészta aranybarnára pirul – a konyhát édes, karamellás illatok töltik be. Tipp: csak magozott datolyát használj, és mindig jól itasd le az áztatás után, hogy ne áztassa el a tésztát sütés közben. A vajjal való kenés még puhábbá és fényesebbé teszi a naan felületét. Ez a naan tökéletes egy pohár meleg tea mellé, reggelinek, vagy akár ünnepi desszertként is. Tálalhatod fahéjas porcukorral vagy vaníliás joghurttal.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az aszalt datolyát aprítsd fel kis darabokra, majd áztasd be langyos vízbe 10 percre, hogy megpuhuljon. Ezután szűrd le és itasd le papírtörlővel.
Ha nagyon kemény a datolya, hosszabb ideig is áztathatod. A lényeg, hogy könnyen lehessen vele dolgozni.
2
Egy nagy tálban keverd össze a búzalisztet, élesztőt, cukrot és sót – ez adja a naan tésztájának alapját.
Használhatsz más lisztet is, például teljes kiőrlésű búzalisztet, de ebben az esetben szükség lehet egy kicsit több vízre.
3
Add hozzá a joghurtot, langyos vizet és olívaolajat. Keverd össze, majd gyúrd sima tésztává.
A joghurt legyen szobahőmérsékletű, hogy ne hűtse le a tésztát.
4
Gyúrd legalább 10 percig, amíg rugalmas, egynemű tésztát nem kapsz. Ha túl ragadós, adj hozzá kevés lisztet, de ne legyen túl kemény.
A tészta állaga fontos, hogy ne legyen se túl kemény, se túl lágy, mert akkor nem lesz jó a végeredmény.
5
Fedd le a tésztát, és hagyd kelni meleg helyen 1 óráig, amíg a duplájára nő. Ezalatt könnyű, levegős állagot kap.
A kelesztéshez ideális hőmérséklet 25-30°C. Ha nincs meleg hely, a sütőt is használhatod, ha a legalacsonyabb hőfokra állítod.
6
A megkelt tésztát oszd 6 egyenlő részre, formázz belőlük gombócokat, majd nyújtsd ki ovális formára.
A gombócokat lisztezett felületen könnyebb kinyújtani.
7
A kinyújtott naan egyik felére egyenletesen szórd rá a beáztatott és leitatott datolyadarabokat. Hajtsd rá a másik felét, nyomd le finoman, majd kissé nyújtsd meg újra.
A datolyát ne vidd túl közel a szélekhez, mert sütés közben kifolyhat.
8
Forrósíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és süsd a naanokat oldalanként 1-2 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajtuk.
A serpenyő legyen megfelelően forró, de ne égesd oda a naanokat.
9
A frissen sült naanokat azonnal kend meg olvasztott vajjal – így még illatosabb és szaftosabb lesz.
A vaj helyett használhatsz olívaolajat is, ha egészségesebb alternatívát szeretnél.
10
Tálald melegen, akár önmagában, akár egy kevés mézzel vagy joghurttal. Kitűnő reggelire vagy desszertként.
A datolyás naan jól illik a különböző sajtokhoz is. Próbáld ki egy krémes kecskesajttal vagy egy pikánsabb camembert-rel.
