- Túl kemény lett a tészta.
- Valószínűleg túl sok lisztet adtál hozzá dagasztáskor. A tésztának lágynak, szinte kicsit ragadósnak kell lennie az elején, a dagasztástól áll össze.
- Használhatok más aszalt gyümölcsöt?
- Igen, füge vagy áfonya is remek, de a datolya adja a legkrémesebb édességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Datolyás perec
Ez nem a sós, sörkorcsolya perec, hanem egy gazdag, édes kelt tészta, ami a kalácsok családjába tartozik. A különlegessége a datolya: ez az aszalt gyümölcs nemcsak édesít, hanem természetes nedvességmegkötő (higroszkópos) tulajdonsága miatt a tészta napokig puha marad. Sütés közben a datolya cukortartalma enyhén karamellizálódik, apró, ragacsos ízbombákat hozva létre a puha tésztában.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55, szitálva)
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
5
g
Só
80
g
Vaj (olvasztva, de nem forrón)
2
db
Tojás (egy a tésztába, egy a kenéshez)
100
g
Aszalt datolya (magozva)
30
g
Barna cukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztótál: az alapokhoz.
- Sütőlemez sütőpapírral: a sütéshez.
- Kenőecset: a fényes felületért.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A datolyát vágd apró darabokra. A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt és tegyél bele egy kanál cukrot, hagyd felfutni (kb. 10 perc).
Tipp: Az élesztőgombák elkezdik enni a cukrot és gázt termelnek – ettől lesz a tej habos.
2
✓
A tálba tedd a lisztet, a maradék cukrot, a sót, az olvasztott vajat és 1 db tojást. Öntsd hozzá az élesztős tejet. Kezd el dagasztani.
Tipp: A sót mindig a liszttel keverd el, ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel, mert gátolja a működését. A dagasztással alakítod ki a tészta vázát (gluténháló).
3
✓
Amikor a tészta már összeállt, de még dagasztod, add hozzá a datolyadarabokat. Dagaszd készre, amíg elválik az edény falától.
Tipp: Azért csak a végén adjuk hozzá a darabos elemeket, hogy ne vágják el a kialakuló gluténszálakat a dagasztás elején.
4
✓
Takard le, és meleg helyen keleszd 1 órán át (duplájára).
Tipp: Huzatmentes helyet keress!
5
✓
Borítsd lisztezett deszkára, oszd 12 részre. Sodorj rudakat, és formázz belőlük pereceket. Tedd őket sütőpapíros tepsire.
Tipp: A formázás után a tésztát 'megnyúztad', a glutén megfeszült, ezért kell pihentetni sütés előtt.
6
✓
Takarva pihentesd még 15 percig. Kend le a felvert második tojással, és szórd meg barna cukorral.
Tipp: A tojás adja a fényt, a barna cukor pedig ropogós karamellréteget képez.
7
✓
180°C-ra előmelegített sütőben süsd 20-25 percig aranybarnára.
Tipp: Rácsra téve hűtsd ki, hogy az alja ne vizesedjen be a gőztől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55, szitálva)
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 80 g Vaj (olvasztva, de nem forrón)
- 2 db Tojás (egy a tésztába, egy a kenéshez)
- 100 g Aszalt datolya (magozva)
- 30 g Barna cukor (a szóráshoz)