Datolyás-rumos Stollen
A Stollen Németország egyik legismertebb ünnepi süteménye, melynek története a középkorra nyúlik vissza. A datolyás-rumos változat egy izgalmas, újragondolt verzió, mely ötvözi a hagyományos tészta gazdagságát a datolya édességével és a rum fűszeres melegségével. A datolya természetes cukortartalma lágy édességet ad, míg a rum kiemeli a fűszeres jegyeket – így minden falat különleges élményt nyújt. Ez a stollen tökéletes kiegészítője lehet az ünnepi reggelinek, délutáni forralt bornak vagy gasztroajándékként is megállja a helyét. Tipp: ha marad egy kevés, pirítva is mennyei!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A datolyát aprítsd fel és öntsd le a rummal. Hagyd állni legalább 30 percig, hogy jól magába szívja az ízeket. TIPP: akár előző este is beáztathatod, még intenzívebb ízért.
Ha gyerekek is esznek a stollenből, a rumot helyettesítheted narancslével vagy almalével.
2
Szitáld a lisztet egy nagy tálba, keverd össze az élesztővel, cukorral és a mézeskalács fűszerkeverékkel.
A fűszerkeveréket te magad is összeállíthatod, ha nincs készen kapható. Használj fahéjat, szegfűszeget, gyömbért és szerecsendiót.
3
Add hozzá a meleg tejet, az olvasztott vajat és a tojást. Gyúrd össze, míg puha, ruganyos tésztát kapsz.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és szép, fényes felületű lesz.
4
Fedd le a tésztát, és hagyd meleg helyen kelni 1 óráig, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hely a kikapcsolt sütő, enyhén meglangyosítva. Ha nincs elég meleg, tegyél mellé egy tál forró vizet.
5
Keverd bele a beáztatott datolyát (a rumot ne öntsd le) és a durvára vágott diót. Egyenletesen oszlasd el a tésztában.
A diót előzőleg pirítsd meg, hogy intenzívebb legyen az íze.
6
Formázd meg a klasszikus stollent: nyújtsd oválisra, majd hosszában hajtsd vissza az egyik oldalát, hogy fedje a másikat.
A formázásnál figyelj, hogy a stollen egyenletes vastagságú legyen, hogy egyenletesen süljön.
7
Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, pihentesd még 30 percig, közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
A pihentetés segít, hogy a stollen még szebben megkeljen a sütőben.
8
Süsd 35–40 percig, amíg aranybarna nem lesz. Ha a teteje túl gyorsan pirul, fedd le sütőpapírral. Hűtsd ki teljesen.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, és tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e a tészta.
9
Szórd meg porcukorral. Tipp: légmentesen tárolva 2-3 nap után még puhább, ízletesebb lesz.
A porcukrot csak a teljesen kihűlt kalácsra szórd, különben megolvad.
