Dinkelbrot - Német tönkölykenyér
A dinkelbrot egy hagyományos német tönkölykenyér, amelyet évszázadok óta készítenek a német vidéki régiókban. A tönkölybúza egy ősi gabonaféle, amely gazdag rostokban és ásványi anyagokban, így táplálóbb alternatívát kínál a hagyományos búzakenyerekhez képest. A dinkelbrot jellegzetesen sűrű, enyhén diós ízű kenyér, amely magvakkal gazdagítva még ízletesebb. Németországban gyakran fogyasztják reggelire, vajjal vagy sajtokkal, de kiváló alapja lehet szendvicseknek is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, a mézet és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
A víz ne legyen túl meleg, mert az elpusztíthatja az élesztőt. A méz segít az élesztőnek felfutni.
2
Egy nagy tálban keverd össze a tönkölylisztet és a sót.
A sót mindig keverd a liszthez, mielőtt az élesztőt hozzáadnád, mert közvetlen érintkezésben gátolhatja az élesztő működését.
3
Öntsd hozzá az élesztős keveréket, és dolgozd ki egy lágy, de rugalmas tésztává.
A tésztának akkor jó, ha elválik az edény falától és nem ragad túlságosan a kézhez. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de óvatosan, nehogy túl kemény legyen.
4
Dolgozd bele a napraforgómagot és a lenmagot, majd takard le, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át, amíg duplájára nő.
A keléshez ideális hely a meleg, huzatmentes sütő, vagy egy langyos radiátor közelében. A tálat takard le konyharuhával vagy folpackkal, hogy ne száradjon ki a tészta.
5
Formázz belőle egy hosszúkás veknit, és helyezd egy kivajazott kenyérformába.
A kenyérformát alaposan vajazd ki, vagy használj sütőpapírt, hogy a kenyér könnyen kijöjjön sütés után.
6
Takard le és hagyd pihenni további 30 percig, hogy a tészta megkeljen.
Ez a második kelesztés segít a kenyérnek, hogy még könnyebb és levegősebb legyen.
7
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és tegyél egy kis tál vizet a sütő aljába a gőzképződéshez.
A gőz segít a kenyérnek, hogy szép fényes és ropogós héja legyen. Ha nincs gőzölős sütőd, akkor a sütő aljába helyezett vízzel tudsz gőzt generálni.
8
Süsd a kenyeret 40-45 percig, amíg aranybarnára sül és kopogtatásra üreges hangot ad.
A sütési idő függ a sütődtől. Ha a kenyér teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
9
Hagyd teljesen kihűlni rácson, majd szeletelve fogyaszd.
A kenyérnek teljesen ki kell hűlnie, mielőtt szeletelnéd, különben könnyen morzsálódik és nehezebb szeletelni.
