- Túl lapos lett a kenyér.
- A tönköly sikérszerkezete gyengébb, mint a búzáé, könnyen túlkel. Figyeld a tésztát, ne az órát!
- Száraz lett másnapra.
- A tönköly hajlamosabb a kiszáradásra. Tárold lezárt dobozban vagy zacskóban, amint kihűlt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dinkelbrot - Német tönkölykenyér
A Dinkelbrot a német pékáruk arisztokratája. A tönkölybúza egy ősi gabona, a búza 'vadabb' unokatestvére, amelynek jellegzetes, diós íze és magasabb fehérjetartalma van. Ez a kenyér sűrűbb, karakteresebb, mint a fehér kenyér, a benne lévő magvak pedig nemcsak ropogósságot adnak, hanem extra ízmélységet is. Egy szelet ebből, vajjal és sajttal: ez a német 'Abendbrot' (vacsora) esszenciája.
Hozzávalók
500
g
Tönkölyliszt (teljes kiőrlésű vagy fehér tönköly)
7
g
Száraz élesztő
350
ml
Langyos víz
10
g
Só
15
g
Méz
50
g
Napraforgómag
30
g
Lenmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Kenyérforma (szögletes)
- Rács
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el a langyos vizet, a mézet és az élesztőt. Hagyd 10 percig dolgozni.
Tipp: A méz természetes cukrai remek táptalajt adnak az élesztőnek, és finom ízt a kenyérnek.
2
✓
A tönkölylisztet keverd el a sóval és a magvakkal egy nagy tálban. Öntsd hozzá az élesztős vizet.
Tipp: A magvakat érdemes előtte száraz serpenyőben picit megpirítani az extra ízért.
3
✓
Gyúrd a tésztát, de csak óvatosan! A tönköly érzékeny, ha túlgyúrod, szétesik a szerkezete. Csak addig dolgozz vele, amíg sima és rugalmas.
Tipp: A tönköly gluténja sérülékenyebb, mint a búzáé, nem igényli a brutális dagasztást.
4
✓
Takard le, és keleszd meleg helyen kb. 1 órán át (duplájára).
Tipp: Ne hagyd túlkelni, mert összeesik sütéskor.
5
✓
Formázz belőle veknit, és tedd kivajazott kenyérformába. Keleszd újra 30-40 percig.
Tipp: A forma segít megtartani a tönkölytészta alakját, ami hajlamos lenne terülni.
6
✓
Süsd gőzös sütőben (víz a tepsi aljába) 200°C-on 40-45 percig. Ha kopog az alja, kész.
Tipp: A gőz segít a tönkölynek is a szép héjképződésben.
7
✓
Rácson hűtsd ki teljesen.
Tipp: A rozshoz hasonlóan a tönkölykenyeret is jobb pihentetni vágás előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Tönkölyliszt (teljes kiőrlésű vagy fehér tönköly)
- 7 g Száraz élesztő
- 350 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 15 g Méz
- 50 g Napraforgómag
- 30 g Lenmag