Diós bejgli
A diós bejgli hagyományos magyar karácsonyi sütemény, amely generációk óta az ünnepi asztalok dísze. Eredetileg sziléziai gyökerekkel rendelkezik, de mára a magyar konyha szerves része lett. A bejgli töltelékei változatosak lehetnek, de a dió és a mák a legnépszerűbbek, szimbolizálva a bőséget és jólétet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő az élesztőt egy kis langyos tejben egy csipet cukorral, és várj 10 percet, amíg felfut.
A tej ne legyen túl meleg, mert az megöli az élesztőt. A 10 perc letelte után az élesztős tejnek habosnak kell lennie, ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
2
A lisztet morzsold össze a vajjal, majd add hozzá a felfutott élesztőt, a maradék tejet, cukrot, és a tojások sárgáját. Dolgozd ki a tésztát homogénre.
A vaj legyen hideg, amikor a liszttel morzsolod össze, így lesz a tészta omlós. Ne dolgozd túl a tésztát, mert kemény lesz a bejgli.
3
Tedd a tésztát letakarva langyos helyre 1 órára, hogy megkeljen.
A tésztát letakarhatod egy konyharuhával vagy folpackkal, hogy ne száradjon ki. Ha nincs langyos helyed, a sütőt is bekapcsolhatod a legkisebb fokozatra, és ott kelesztheted a tésztát.
4
Közben készítsd el a tölteléket: a darált diót keverd össze a porcukorral, vaníliás cukorral és annyi tejjel, hogy kenhető masszát kapj.
A töltelék ne legyen túl híg, mert kifolyik a bejgliből sütés közben. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kis tejet.
5
Nyújtsd ki a megkelt tésztát vékony téglalap alakúra, és egyenletesen kend meg a diós töltelékkel.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, hogy ne ragadjon le. A tölteléket egyenletesen kend el, hogy mindenhol ugyanolyan vastag legyen a bejgli.
6
Tekerd fel szorosan a tésztát, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe. Kend meg a tetejét tojással.
A tésztát szorosan tekerd fel, hogy ne maradjon levegő a töltelék és a tészta között. A tojással való kenés előtt szúrd meg a tésztát villával, hogy ne repedjen meg sütés közben. A tojást kétszer kend rá, a második réteget az első megszáradása után.
7
Süsd előmelegített sütőben 180°C-on 35-40 percig, amíg aranybarnára nem sül.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj a bejglire. Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával. Sütés után hagyd a bejglit a tepsiben kihűlni, mielőtt felszeleteled.
