- Miért nyílt szét sütés közben?
- Nem ragasztottad össze eléggé a tésztavégeket. Használj tojásfehérjét ragasztónak, és nyomd össze erősen!
- Miért lett olajos a tészta?
- Túl hideg volt az olaj. Ha nem elég forró (170-180°C), a tészta nem sül kérgesre azonnal, hanem megszívja magát zsiradékkal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Diós cannoli
Ez a recept a cannoli 'téli kiadása'. Míg a klasszikus változatot gyakran kandírozott gyümölccsel ízesítik, itt a dió mély, olajos, pörkölt ízvilága dominál. A tészta elkészítése házilag nagy munka, de megéri: a borral gyúrt tészta sütés közben a hirtelen hőtől felhólyagosodik, létrehozva azt a jellegzetes, rücskös felületet, ami a jó cannoli védjegye. A töltelék mascarponéval lazított diókrém, ami kevésbé savanykás, mint a tiszta ricotta.
Hozzávalók
200
g
Búzaliszt
30
g
Kristálycukor
30
g
Vaj (hideg, kockázva)
1
db
Tojás (szétválasztva: sárgája tésztába, fehérje ragasztani)
40
ml
Száraz fehérbor (vagy Marsala)
1
csipet
Só
150
g
Darált dió (lehetőleg pörkölt)
100
g
Mascarpone
50
g
Porcukor (a krémbe + a szóráshoz)
1
tk.
Vaníliakivonat
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli csövek: formázáshoz.
- Mély lábas: az olajban sütéshez.
- Konyhai hőmérő: az olajhoz (kritikus!).
- Habzsák: a töltéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Tésztakészítés: morzsold el a lisztet a hideg vajjal. Add hozzá a cukrot, sót, tojássárgáját és a bort. Gyúrj kemény tésztát.
Tipp: A bor savassága segít a tészta hólyagosodásában sütéskor. Ha nagyon nem áll össze, pici vizet adj hozzá, de keménynek kell maradnia.
2
✓
Csomagold fóliába és pihentesd hűtőben 30 percet.
Tipp: A pihentetés alatt a glutén ellazul, így könnyebb lesz vékonyra nyújtani.
3
✓
Krém: keverd habosra a mascarponét a porcukorral és vaníliával, majd forgasd bele a darált diót. Tedd hűtőbe.
Tipp: A mascarpone zsíros, ha túlkevered, kivajazódhat. Csak addig keverd, amíg egynemű.
4
✓
Nyújtsd a tésztát nagyon vékonyra (1-2 mm). Szaggass 10 cm-es köröket. Tekerd a fém csövekre. A tészta találkozásánál kend meg tojásfehérjével, és nyomd össze.
Tipp: Csak a tészta érjen a tésztához, a csőhöz ne ragaszd hozzá, mert nem jön le!
5
✓
Forrósítsd az olajat 180°C-ra. Süsd a csöveket aranybarnára (kb. 2 perc). Szedd papírtörlőre.
Tipp: Egyszerre csak 2-3 darabot süss, hogy ne hűtsék le az olajat.
6
✓
Ha kihűlt, óvatosan csavard ki belőle a fém csövet. Tálalás előtt töltsd meg a krémmel és szórd meg porcukorral.
Tipp: A fém cső forró marad sokáig, vigyázz!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzaliszt
- 30 g Kristálycukor
- 30 g Vaj (hideg, kockázva)
- 1 db Tojás (szétválasztva: sárgája tésztába, fehérje ragasztani)
- 40 ml Száraz fehérbor (vagy Marsala)
- 1 csipet Só
- 150 g Darált dió (lehetőleg pörkölt)
- 100 g Mascarpone
- 50 g Porcukor (a krémbe + a szóráshoz)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)