Diós-csokoládés macaron
A diós-csokoládés macaron a francia macaron tésztát ötvözi a dió gazdag ízével és a csokoládé édes, selymes karakterével. A töltelék gazdag és krémes, így egy igazán különleges és ínycsiklandó desszertet készíthetünk belőle. Ez a macaron tökéletes választás őszi és téli alkalmakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a diós-csokoládés tölteléket: a diót aprítsd fel, a kakaóport pedig keverd el a tejszínnel.
A dió aprításához használj aprítógépet, de vigyázz, ne aprítsd túl finomra, mert akkor elveszti a textúráját. A tejszínt érdemes meglangyosítani, hogy a kakaópor könnyebben elkeveredjen benne.
2
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld át egy tálba, hogy ne maradjanak csomók.
A szitálás nagyon fontos lépés, mert a csomók rontják a macaronok állagát és kinézetét.
3
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérjébe csipetnyi sót is tehetsz, hogy könnyebben felverődjön. A cukrot apránként add hozzá, hogy a hab ne essen össze.
4
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
Forgató mozdulatokkal keverd, alulról felfelé, hogy a hab ne törjön össze. A cél egy lágy, de mégis tartós massza.
5
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A habzsákot töltsd meg félig, hogy könnyebben tudd kezelni. A korongok legyenek egyforma méretűek, hogy egyenletesen süljenek meg.
6
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
Ez a lépés nagyon fontos a macaronok jellegzetes 'lábának' kialakulásához. Ha a teteje nem szárad meg eléggé, a macaronok megrepedhetnek.
7
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj oda a macaronokra. Ha túlsülnek, kiszáradnak. Ha nem sülnek meg eléggé, ragacsosak maradnak. A sütő ajtaját ne nyisd ki sütés közben!
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a diós-csokoládés tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A fehér csokoládét vízgőz felett olvaszd fel, hogy ne égjen le. A tejszínnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy a csokoládé ne csapódjon ki.
9
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés segít a tölteléknek, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
10
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes diós-csokoládés tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
A tölteléket habzsákból is rányomhatod a macaronokra, így egyenletesebb lesz az eloszlás.
11
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A legjobb, ha egy éjszakán át hagyod a macaronokat a hűtőben, így a töltelék teljesen átpuhítja a tésztát.
