- Használhatok csak diót?
- Nem ajánlott, mert a dió túl olajos, és a macaron nem szárad ki rendesen. Maximum 50%-ban váltsd ki a mandulát.
- Miért lett folyós a ganache?
- Valószínűleg nem volt megfelelő a csokoládé és a tejszín aránya, vagy a tejszín nem volt elég meleg a kakaóvaj megolvasztásához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Diós-csokoládés macaron
A diós macaron egy izgalmas kísérlet a textúrákkal. Mivel a dió olajosabb, mint a mandula, a tészta kicsit tömörebb, "brownie-szerűbb" élményt nyújthat. Ez a recept a mandula egy részét cseréli dióra, hogy megőrizze a macaron tartását, de belevigye a dió jellegzetes ízét, amit az étcsokoládé ganache mélyít el.
Hozzávalók
100
g
Mandulaliszt
50
g
Darált dió (száraz, finom)
150
g
Porcukor
100
g
Tojásfehérje
50
g
Kristálycukor
2
ek
Kakaópor (holland típusú)
100
ml
Tejszín (min 30%)
100
g
Étcsokoládé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Digitális mérleg
- Aprítógép (dióhoz)
- Habzsák
- Sütőpapír
Allergén Információk
Tojás
Tej
Diófélék (mandula, dió)
Elkészítés
1
✓
A diót a porcukorral együtt daráld finomra, majd keverd hozzá a mandulalisztet és kakaóport, és szitáld át.
Tipp: Ha a diót cukor nélkül darálod, az olaj kicsapódik és diókrémet kapsz, nem lisztet.
2
✓
Készítsd el a kemény tojáshabot a kristálycukorral.
Tipp: A tiszta, zsírmentes tál elengedhetetlen.
3
✓
Forgasd a száraz keveréket a habba, amíg szalagos állagot nem kapsz (macaronage).
Tipp: A kakaós tésztát nehezebb látni, vigyázz, ne keverd túl!
4
✓
Nyomj korongokat a tepsire, pihentesd bőrösödésig (kb. 30 perc), majd süsd 150°C-on 15 percig.
Tipp: Érintésre száraznak kell lennie sütés előtt.
5
✓
Készítsd el a ganache-t: forró tejszínt önts a csokira, keverd simára. Hűtsd be.
Tipp: Hagyd a krémet dermedni (kristályosodni), hogy kenhető legyen.
6
✓
Töltsd be a macaronokat és pihentesd 24 órát hűtőben.
Tipp: A hűtőben a tészta átveszi a nedvességet és megpuhul. (Ozmózis).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Mandulaliszt
- 50 g Darált dió (száraz, finom)
- 150 g Porcukor
- 100 g Tojásfehérje
- 50 g Kristálycukor
- 2 ek Kakaópor (holland típusú)
- 100 ml Tejszín (min 30%)
- 100 g Étcsokoládé