Diós-karamellás macaron
A diós-karamellás macaron a francia macaron tésztát ötvözi a gazdag dió és karamell ízével. A karamell édessége és a dió finom ropogóssága tökéletesen illeszkedik a lágy fehér csokoládés töltelékhez. Ez a macaron egy különleges élményt nyújt, tökéletes választás ünnepi alkalmakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat. A mandulalisztet és a porcukrot egy tálban szitáld át, hogy ne maradjanak csomók.
A szitálás segít elkerülni a csomókat, ami egyenletesebb textúrát eredményez a macaronoknak.
2
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérjébe csipetnyi sót adhatsz, hogy stabilabb habot kapj. A cukrot lassan adagold, hogy a hab ne essen össze.
3
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keverést alulról felfelé, forgató mozdulatokkal végezd, hogy minél kevesebb levegő távozzon a habból.
4
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Használj sablont a sütőpapír alatt, hogy egyforma méretű macaronokat készíthess.
5
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés fontos a macaronok jellegzetes 'lábának' kialakulásához. A teteje addig pihenjen, amíg nem ragad az ujjadra.
6
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj oda, hogy ne égjenek meg. A macaronok akkor jók, ha könnyen leválnak a sütőpapírról.
7
A karamell szószt keverd össze a tejszínnel, hogy sima és krémes állagot kapj.
A tejszín legyen szobahőmérsékletű, hogy a karamell ne csapódjon ki.
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd a karamellás krémhez, hogy egy szilárd, de lágy krémes tölteléket kapj.
A fehér csokoládét vízgőz felett olvaszd fel, hogy ne égjen le.
9
A diót aprítsd fel, majd keverd a töltelékhez, hogy egy textúráltabb és diós ízű krémet kapj.
A diót pirítsd meg előtte, hogy intenzívebb legyen az íze.
10
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés segít a tölteléknek abban, hogy könnyebben kenhető és kezelhető legyen.
11
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
Használj habzsákot a töltelék egyenletes eloszlásához.
12
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés elengedhetetlen, hogy a macaronok tésztája megpuhuljon és az ízek összeérjenek. A legjobb, ha egy éjszakán át a hűtőben hagyod.
