Diós-marcipános macaron
A diós-marcipános macaron a francia macaron tésztát ötvözi a diós és marcipános ízvilággal. A diós töltelék gazdag és ropogós, míg a marcipános krém krémes és finoman édes. Ez a macaron tökéletes választás téli vagy ünnepi alkalmakra, amikor valami igazán különleges édességre vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a diós-marcipános tölteléket: a diót aprítsd fel, a marcipánt pedig morzsold apróra. Keverd össze őket egy tálban.
A dió aprításához használj aprítógépet, de vigyázz, hogy ne aprítsd túl finomra, mert akkor olajos lesz.
2
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld át egy tálba, hogy ne maradjanak csomók.
A szitálás nagyon fontos, mert a csomók rontják a macaronok textúráját.
3
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérjét szobahőmérsékleten verd fel, és adj hozzá egy csipet sót, hogy könnyebben keményedjen.
4
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keveréshez használj spatulát, és alulról felfelé haladva, körkörös mozdulatokkal keverd össze a hozzávalókat.
5
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Használj egy sablont a sütőpapír alatt, hogy egyforma méretű korongokat formázz.
6
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés során a macaronok tetején egy vékony hártya képződik, ami segít a "lábacskák" kialakulásában sütés közben.
7
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő függ a sütőtől, ezért érdemes figyelni a macaronokat. Akkor jó, ha a "lábacskák" kialakultak, és a tetejük nem reped meg.
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A csokoládét vízgőz felett olvaszd fel, hogy ne égjen le.
9
Miután a diós-marcipános keverékhez hozzáadtad a csokoládét, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés segít abban, hogy a töltelék ne folyjon ki a macaronok közül.
10
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes diós-marcipános tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
A töltelék felviteléhez használj habzsákot, így egyenletesebb lesz a töltés.
11
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtés során a macaronok héja kissé megpuhul, és a töltelék ízei jobban összeérnek.
