- Miért szívja meg magát olajjal a fánk?
- Ha az olaj hőmérséklete túl alacsony (<160°C), a kéregképződés lassú, és a tészta szivacsként viselkedik. Ha túl forró (>190°C), kívül megég, belül nyers marad.
- Mi az a 'szalag' a fánk oldalán?
- A tökéletes kelés jele: a tészta olyan könnyű, hogy úszik az olaj tetején, és a közepe (ami nem ér bele az olajba) világos marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Diós-mézes fánk
Ez a fánk az aranygaluska és a klasszikus szalagos fánk szerelemgyermeke. A farsangi időszak elengedhetetlen kelléke, ahol a cél a gazdagság és a bőség megidézése. A tészta könnyű, mint a lehelet, amit a sütés utáni mézes fürdő és a pörkölt dió tesz ellenállhatatlanul ragacsossá és roppanóssá. Készülj fel rá, hogy maszatos leszel!
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
25
g
Friss élesztő
250
ml
Tej (langyos)
50
g
Porcukor
50
g
Vaj (olvasztva)
2
db
Tojássárgája (a fehérje szárítja a tésztát)
1
csipet
Só
1
ek.
Rum (alkohol)
100
g
Darált dió (a forgatáshoz)
100
g
Méz (a mázhoz)
1
l
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas vagy olajsütő
- Konyhai hőmérő (kritikus!)
- Szűrőkanál
- Itatós papír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben egy kis cukorral.
Tipp: Az élesztőgombák optimális hőmérséklete 30-35°C. 50°C felett elpusztulnak.
2
✓
Dagaszd be a tésztát: liszt, só, maradék cukor, tojássárgája, rum és az élesztős tej. A végén add hozzá az olvasztott vajat.
Tipp: A rum (alkohol) szerepe kettős: ízesít, és sütéskor a gyors párolgása akadályozza az olaj beszívódását. A tojássárgája a lecitin miatt emulgeál, puhítja a tésztát.
3
✓
Keleszd duplájára (kb. 45-60 perc).
Tipp: A gáztermelődés ilyenkor alakítja ki a tészta szivacsos szerkezetét (alveolusok).
4
✓
Szaggasd ki, és hagyd újra kelni a deszkán 20 percig.
Tipp: Ez a pihentetés regenerálja a gluténhálót, hogy sütéskor ne essen össze.
5
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig.
Tipp: Ne tegyél sokat egyszerre az edénybe, mert lehűti az olajat, és olajos lesz a fánk!
6
✓
Még melegen forgasd meg a langyosított mézben, majd a darált dióban.
Tipp: A meleg tészta pórusai nyitottak, jobban tapad rá a máz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 25 g Friss élesztő
- 250 ml Tej (langyos)
- 50 g Porcukor
- 50 g Vaj (olvasztva)
- 2 db Tojássárgája (a fehérje szárítja a tésztát)
- 1 csipet Só
- 1 ek. Rum (alkohol)
- 100 g Darált dió (a forgatáshoz)
- 100 g Méz (a mázhoz)
- 1 l Olaj (sütéshez)