- Miért esett össze a tészta sütéskor?
- Nem pihentetted eleget hideg helyen, vagy túlmelegedett a vaj gyúrás közben, így a tészta "megereszkedett" a sütőben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Diós pite
A tökéletes omlós tészta titka a hideg vaj és a gyors kéz. Itt nem a rugalmasság a cél, mint a kenyérnél, hanem a morzsalékosság, ami elolvad a szádban. A diós töltelék szaftossága pedig ellenpontozza a tészta roppanósságát, így alkotva kerek egészet.
Hozzávalók
300
g
Liszt
150
g
Vaj (jéghideg)
100
g
Porcukor
1
db
Tojássárgája
2
ek.
Hideg víz
1
csipet
Só
200
g
Darált dió
100
g
Cukor
100
ml
Tej
1
csomag
Vaníliás cukor
1
tk.
Fahéj
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma
- Nagy tál
- Lábas (töltelékhez)
- Sodrófa
- Fólia
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A hideg vajat gyors mozdulatokkal morzsold el a liszttel, a porcukorral és a sóval, amíg nedves homok állagú nem lesz.
Tipp: A vajnak darabosnak kell maradnia a lisztben. Sütéskor ezek a vajdarabkák gőzzé válnak, kis üregeket hagyva maguk után – ettől lesz omlós a tészta [Leveles szerkezet].
2
✓
Add hozzá a tojássárgáját és a hideg vizet, majd gyúrd össze egy gombóccá. Csomagold be és tedd a hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed, és a liszt fehérjéi ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani és nem ugrik össze sütéskor [Relaxáció].
3
✓
Készítsd el a tölteléket: forrósítsd fel a tejet a cukrokkal és fahéjjal, majd keverd bele a diót. Húzd le a tűzről és hagyd hűlni.
Tipp: A forró tejben a dió kicsit megpuhul és kiadja az olajait, intenzívebbé téve az ízét.
4
✓
Nyújtsd ki a tészta 2/3-át, és béleld ki vele a kivajazott formát. Kend el rajta a tölteléket.
Tipp: Szurkáld meg az alját villával, hogy a gőz távozni tudjon, és ne púposodjon fel a tészta.
5
✓
A maradék tésztából készíts rácsot a tetejére, kend meg felvert tojással, és süsd 180°C-on 35-40 percig.
Tipp: A tojásfehérje és sárgája sülés közben fényes, aranybarna réteget képez [Maillard-reakció].
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Liszt
- 150 g Vaj (jéghideg)
- 100 g Porcukor
- 1 db Tojássárgája
- 2 ek. Hideg víz
- 1 csipet Só
- 200 g Darált dió
- 100 g Cukor
- 100 ml Tej
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 tk. Fahéj
- 1 db Tojás (a kenéshez)