Dolma halban
A dolma halban a török konyha egyik különleges étke, amelyet évszázadok óta készítenek. A recept alapját a halban töltött rizs alkotja, amit különféle fűszerekkel és zöldségekkel gazdagítanak. A dolma egy olyan étel, amit különleges alkalmakra, ünnepekre is ajánlanak, de egy könnyed hétköznapi vacsorához is ideális. A hal és a rizs kombinációja gazdag ízvilágot ad az ételnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A halakat filézd le, és óvatosan szedd le a bőrüket. Az így előkészített halakat sózd be és hagyd pihenni 10-15 percig.
A filézéshez éles késsel dolgozz, hogy a halhús ne sérüljön. Ha nem vagy biztos a filézésben, kérheted a halasboltban is.
2
A rizst öblítsd le, majd egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és pirítsd őket 3-4 percig, amíg üvegesek nem lesznek.
A hagymát és fokhagymát pirítsd lassú tűzön, hogy ne égjenek meg és ne veszítsenek ízüket.
3
Add hozzá a rizst, és pirítsd további 2-3 percig. Ezután öntsd fel a zöldségleves alaplével, add hozzá a fűszerpaprikát, a fekete borsot és a sót. Keverd össze, és hagyd, hogy a rizs felszívja a folyadékot. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés alaplevet.
Ha szeretnéd, hogy a rizs egy kicsit jobban megpuhuljon, főzd teljesen készre, de ne hagyd túl puhára, mert a töltelékben főni fog még.
4
Miután a rizs elkészült, hagyd kicsit hűlni, majd keverd hozzá a finomra vágott petrezselymet, és egy kevés citrom levét.
A petrezselyem frissességet ad a rizsnek, a citromlé pedig különleges ízt ad.
5
A hal filéit töltsd meg a kész rizses töltelékkel. Ügyelj arra, hogy ne legyen túl szoros, mert a rizs még főzés közben megduzzad.
Ha a hal túl nagy, akár fel is vághatod kisebb adagokra, hogy könnyebb legyen kezelni.
6
A töltött halakat helyezd egy nagyobb lábas aljára, és öntsd rá a maradék alaplevet, hogy éppen ellepje a töltelékeket. Fedd le, és főzd őket 30-40 percig, amíg a rizs és a hal teljesen megpuhulnak.
A főzés közben ügyelj rá, hogy a halak ne szakadjanak szét. Ha szükséges, pótold az alaplevet.
7
Miután elkészültek, tálald a dolmákat frissen facsart citromlével és egy kis olívaolajjal meglocsolva.
Tálalás előtt citromkarikákkal is díszítheted a dolmákat.
