Dongchimi - víz alapú retek kimchi
A Dongchimi egy koreai étel, mely a tavasz és a frissesség szimbólumává vált. A víz alapú kimchi a hagyományos erjesztett zöldségek közé tartozik, de az elkészítési módja és az ízesítése különlegessé teszi. A friss retek enyhén savanykás íze és a fokhagyma, gyömbér kombinációja frissítő és harmonikus ízélményt ad. A Dongchimi étel különösen azoknak ajánlott, akik szeretik az enyhébb, de mégis fűszeres ízeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A retket alaposan megmosom, majd a végéről levágom a gyökérdarabot és karikákra szeletelem. Az így előkészített retket egy nagy tálba teszem.
A retek legyen friss és roppanós, hogy megőrizze a textúráját a savanyítás során!
2
A vízhez hozzáadom a sót és cukrot, majd alaposan elkeverem, hogy a só és cukor feloldódjon.
A víz ne legyen túl meleg, hogy ne oldódjon fel túl gyorsan a só, hanem biztosan oldódjon fel teljesen.
3
A fokhagymát és a gyömbért finomra aprítom, majd hozzáadom a vízhez. Ha szeretném, nátrium-glutamáttal és pirospaprikával is ízesíthetem.
A gyömbér friss ízét a vízben oldódóban és az erjesztés során is megőrzi, így igazán üdítő lesz a végeredmény!
4
A vizet a retkekre öntöm, majd alaposan összekeverem, hogy minden retek egyenletesen beázzon a sóoldatban.
A sóoldatnak kb. 1-2 nap alatt jól át kell járnia a retkeket. Ha szeretnéd gyorsítani, hagyhatod egy éjszakán át állni.
5
Fóliával letakarom a tálat, és szobahőmérsékleten hagyom erjedni 1-2 napig. Ha még savanyúbb ízt szeretnék, tovább is hagyhatom.
A hőmérséklet nagyban befolyásolja az erjedést. Melegebb helyen gyorsabban erjed, hidegebb helyen lassabban.
6
Miután elkészült, hűtőbe teszem a kimchit, hogy az ízek tovább fejlődjenek és frissebbek legyenek.
A hűtőben egy-két hétig is eláll, és a savanyú íz csak erősödik.
