Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Dongchimi - víz alapú retek kimchi, frissen készítve, tányéron tálalva
Friss, savanykás víz alapú retek kimchi tálalva

Dongchimi - víz alapú retek kimchi

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek Saláták
A Dongchimi a 'téli kimchi'. Ellentétben a piros, csípős változattal, ez egy tiszta, vizes savanyúság, ahol a retek roppanóssága és a lé frissítő, probiotikus ereje dominál. Koreában a levét gyakran használják hideg tésztaételek (naengmyeon) alapjaként is, mert tele van természetes 'pezsgéssel'.
🕒 Előkészítés 20 perc
⌛ Teljes idő 2 nap 20 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 20 kcal
🌍 Konyha Koreai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy befőttesüveg vagy zárható műanyag doboz

Elkészítés

1 ✓

Mosd meg a retket, vágd le a végeit, és vágd hasábokra vagy karikákra. Szórd meg 1 ek sóval, és hagyd állni 30 percig.

Tipp: A sózás kivonja a retekből a kesernyés vizet és roppanósabbá teszi a szöveteket (ozmózis).
2 ✓

Keverd el a vizet a maradék sóval és a cukorral, amíg feloldódnak.

Tipp: Fontos a klórmentes víz, mert a klór megölheti a jótékony baktériumokat, amik az erjedést végzik.
3 ✓

Öblítsd le a retket, tedd az üvegbe a fokhagymával, gyömbérrel és paprikával együtt.

Tipp: A fokhagymát és gyömbért hagyhatod nagyobb darabokban, hogy csak az ízüket adják át, de ne legyen darabos a lé.
4 ✓

Öntsd fel a sós-cukros lével, zárd le, és hagyd szobahőmérsékleten 1-2 napig (nyáron kevesebb, télen több).

Tipp: Amikor apró buborékok jelennek meg és savanykás illata van, akkor indult be a tejsavas erjedés.
5 ✓

Tedd hűtőbe, és hagyd érni még 1-2 napig fogyasztás előtt.

Tipp: A hideg lassítja az erjedést, de mélyíti az ízeket.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért habzik a teteje?
Ez a fermentáció jele, a tejsavbaktériumok gázt termelnek. Ez jó jel!

Hozzávalók

  • 1 kg Jégcsapretek vagy koreai retek
  • 1 l Víz (szűrt vagy forralt, visszahűtött)
  • 2 ek. Só (jódmentes)
  • 1 ek. Cukor
  • 1 cm Friss gyömbér (szeletelve)
  • 4 gerezd Fokhagyma (egészben)
  • 1 tk. Pirospaprika pehely (opcionális, díszítésnek)