Eccles cake narancslekvárral
A híres Eccles cake története egészen az 1790-es évekig vezethető vissza, amikor James Birch pék először kínálta boltjában Eccles városában, Angliában. A sütemény gyorsan népszerűvé vált a viktoriánus korban, különösen az ünnepi időszakokban. A klasszikus recept mazsolát, kandírozott gyümölcsöket és fűszereket tartalmaz, ropogós leveles tésztába töltve. A narancslekvár hozzáadása egy modern, frissítő csavart ad, amely még intenzívebbé teszi az ízeket. Ahogy a tészták sülnek a sütőben, a fahéjas-gyümölcsös illat azonnal otthonos hangulatot teremt, amely felidézi a régi idők karácsonyait. Képzeld el, ahogy a frissen sült Eccles cake illata betölti a konyhát, miközben a kandírozott narancsok karamellizálódnak a töltelékben. A tökéletes Eccles cake titka a tészta megfelelő előkészítése és a töltelék szaftos, de nem túl folyós állaga. Fontos, hogy a tésztát hidegen tartsuk, és óvatosan dolgozzunk vele, hogy megtartsa a ropogós rétegeket sütés után is. Ez az édesség kiváló választás délutáni teához, ünnepi alkalmakra vagy akár ajándékként is becsomagolva.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A mazsolát és a kandírozott narancshéjat aprítsd finomra egy vágódeszkán. Keverd össze a barna cukorral és a fahéjjal egy kis tálban. Ez lesz a töltelék alapja.
Ha a mazsola nagyon száraz, áztasd be egy kevés meleg vízbe 10 percre, majd szűrd le.
2
A vajat olvaszd meg egy kis lábosban alacsony hőfokon, majd keverd hozzá a narancslekvárt és a töltelék alapot. Alaposan keverd el, hogy a töltelék krémes és jól formázható legyen.
Ne forrald a keveréket, csak melegítsd – így nem veszít az aromájából.
3
A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vastagságúra, majd vágj belőle kb. 10x10 cm-es négyzeteket.
A tészta nyújtása közben ügyelj rá, hogy ne szakadjon – dolgozz gyorsan, hogy ne melegedjen fel túlzottan.
4
A négyzetek közepére tegyél egy evőkanálnyi tölteléket. Hajtsd be a sarkokat középre, mint egy borítékot, majd óvatosan nyomkodd le, hogy a töltelék ne folyjon ki.
A szélek összenyomásához használhatsz egy villa hátát is, így biztosabban zár a tészta.
5
Fordítsd meg a kis csomagokat úgy, hogy a hajtás lefelé nézzen. Enyhén lapítsd le őket a tenyereddel. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
A lapítás segíti, hogy a sütés során egyenletesen emelkedjenek meg és szép formát tartsanak.
6
Egy éles késsel vágj kis réseket a tetejükbe – ettől gőz tud távozni és szebb lesz a sütés. Kend meg a tetejüket felvert tojással.
Ne vágd túl mélyre, csak éppen a felső réteget – így nem fog kifolyni a töltelék.
7
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 15-18 percig, amíg a tészták aranybarnák és ropogósak lesznek.
Ha több tepsit sütsz egyszerre, sütés közben cseréld meg az alsó és felső tepsiket, hogy egyenletesen süljenek.
