- Használhatok fagyasztott edamame babot?
- Igen, sőt, a legtöbb helyen így kapható. Hagyd teljesen kiolvadni és csöpögtesd le alaposan felhasználás előtt.
- Mit tegyek, ha nem záródik a tészta?
- Nedvesítsd be újra a szélét az ujjaddal. Ha túl sok a töltelék, vegyél ki belőle, mert a feszülő tészta sütés közben kirepedhet.
- Hogyan tároljam?
- Sütés előtt tálcán fagyaszd le őket, majd zacskózd be. Fagyosan is süthető, csak pár perccel tovább kell párolni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Edamame Gyoza – zöld szójababbal
Az Edamame Gyoza a klasszikus japán töltött tészta friss, tavaszias újragondolása. Míg a hagyományos gyoza sertéshússal és káposztával készül, ez a változat a zsenge szójabab édeskés, vajas ízvilágára épít. Japánban az 'Izakaya' bárok kedvelt sörkorcsolyája, mivel a bab fehérjetartalma és a tészta laktató jellege tökéletes kísérője az italoknak. A titok a töltelék állagában rejlik: nem pürésítjük teljesen simára, hogy maradjon benne egy kis harapható textúra, ami izgalmas kontrasztot alkot a ropogósra sült tésztalappal.
Hozzávalók
400
g
Edamame bab (héjas súly, vagy 200g kifejtve)
150
g
Fejeskáposzta
2
szál
Újhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
24
db
Gyoza tésztalap
3
ek.
Növényi olaj (sütéshez)
100
ml
Víz (pároláshoz)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő fedővel: A gyoza 'süt-párol-süt' technikájához elengedhetetlen.
- Késes aprító vagy mozsár: Az edamame zúzásához.
- Nedves konyharuha: A tésztalapok kiszáradása ellen.
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Ha héjas edamamét használsz, főzd sós vízben 5 percig, majd fejtsd ki a szemeket. Ha fagyasztott, kifejtett babot, csak forrázd le. Tedd aprítógépbe és zúzd durvára (ne legyen krém, maradjanak darabok).
Tipp: A forrázás utáni hideg vizes öblítés megállítja a főzést, így a bab megőrzi élénkzöld színét (klorofill stabilizálás).
2
✓
A káposztát reszeld le finomra, sózd be enyhén, és hagyd állni 10 percig. Ezután kézzel alaposan facsard ki belőle a nedvességet.
Tipp: A só vizet von el a zöldségből, így a töltelék nem fogja eláztatni a tésztát belülről (ozmózis).
3
✓
Egy serpenyőben kevés szezámolajon pirítsd meg az aprított újhagymát, zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért 2-3 perc alatt, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: Az aromás olajok hő hatására szabadulnak fel igazán, így intenzívebb lesz az ízük, mintha nyersen tennéd bele.
4
✓
Keverd össze egy tálban az edamamét, a kifacsart káposztát, a pirított hagymás alapot és a szójaszószt. Dolgozd össze alaposan.
Tipp: A tölteléket érdemes a hűtőben pihentetni 20 percig, hogy az ízek összeérjenek és könnyebb legyen formázni.
5
✓
Tegyél egy gyoza lap közepére egy teáskanál tölteléket. Nedvesítsd be a tészta szélét vízzel, hajtsd félbe, és az egyik oldalát redőzd be, miközben a másikhoz nyomod.
Tipp: A redőzés nem csak dísz: a megnövelt felület miatt a tészta rugalmasabban tágul, ahogy a töltelék a gőzben dagad.
6
✓
Hevíts olajat a serpenyőben közepes lángon. Tedd bele a batyukat, és süsd az aljukat 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Tipp: Ne mozgasd őket, hagyd, hogy kialakuljon a ropogós kéreg (Maillard-reakció).
7
✓
Öntsd a vizet a serpenyőbe (vigyázz, csapni fog!), és azonnal fedd le. Párold 5-6 percig, amíg a tészta áttetszővé válik.
Tipp: A gőz 100 fokon főzi meg a tésztát és a tölteléket, miközben az alja nem ég meg a víz miatt.
8
✓
Vedd le a fedőt, és hagyd elpárologni a maradék vizet. Süsd még 1-2 percig, hogy az alja visszanyerje ropogósságát.
Tipp: Ilyenkor hallani fogsz egy jellegzetes sercegő hangot, amikor a víz eltűnik és újra az olaj süti a tésztát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Edamame bab (héjas súly, vagy 200g kifejtve)
- 150 g Fejeskáposzta
- 2 szál Újhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 24 db Gyoza tésztalap
- 3 ek. Növényi olaj (sütéshez)
- 100 ml Víz (pároláshoz)
- 1 csipet Só