Edamame Gyoza – zöld szójababbal
A gyoza története a kínai jiaozi batyukból ered, de Japánban az évszázadok során saját karaktert kapott. Az edamame gyoza egy modern, növényi alapú változata ennek a klasszikus ételnek, amely a zöld szójabab friss, kissé édeskés ízét használja ki. Japánban gyakran készítenek gyozát családi összejöveteleken, ahol mindenki segít a töltésben és hajtogatásban – közösségi élmény is egyben. Képzeld el, ahogy a frissen sült gyoza ropogós alja sercegve pirul, miközben a szójaszósz illata belengi a konyhát – azonnal étvágyat csinál. Technikai tipp: a hámozott edamame babot mindig frissen használd, a fagyasztott változatot előbb teljesen olvaszd ki és csepegtesd le. Ez a recept ideális könnyű vacsoraként, vagy vendégeknek kínálva szójaszószos mártogatóval, miso leves mellé tálalva.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg az edamame babot sós vízben kb. 5 perc alatt, majd szűrd le, hámozd ki a hüvelyekből és pépesítsd villával vagy aprítóval.
Ne főzd túl az edamame-t, különben elveszti élénk zöld színét – forrás után azonnal jeges vízbe is teheted, hogy megőrizze frissességét.
2
Reszeld le a káposztát, aprítsd az újhagymát, fokhagymát és gyömbért. Kevés szezámolajon pirítsd őket egy serpenyőben 3-4 percig, amíg kissé megpuhulnak.
A szezámolajat ne forrósítsd túl – így megmarad a diós, aromás illata, és nem válik keserűvé.
3
Egy tálban keverd össze a pépesített edamame babot és a pirított zöldségeket, majd add hozzá a szójaszószt. Keverd alaposan, hogy egynemű, könnyen formázható tölteléket kapj.
Ha túl száraznak tűnik a keverék, adhatsz hozzá egy kevés vizet vagy pár csepp szezámolajat – ez javítja az állagot.
4
A gyoza tésztalapok szélét nedvesítsd meg vízzel. Egy teáskanálnyi tölteléket helyezz középre, majd hajtsd félbe, és csipkézd be ujjaiddal a széleit, hogy jól záródjon.
A tésztát letakarva tartsd formázás közben, hogy ne száradjon ki. Így könnyebben hajtható és nem reped meg.
5
Egy nagy serpenyőben melegíts fel kevés olajat. Helyezd bele a gyozákat úgy, hogy ne érjenek össze, és süsd 2 percig, míg az aljuk aranybarna lesz.
Ne mozdítsd őket sütés közben, így lesz egyenletes, ropogós kérgük!
6
Öntsd alá a vizet, fedd le a serpenyőt, és párold 5 percig, míg a gyozák teteje megpuhul. Ezután vedd le a fedőt, és hagyd, hogy elpárologjon a víz. Pirítsd még 1 percig.
A végső pirítás biztosítja a kontrasztot – puha tészta felül, ropogós alul. Ettől lesz igazán autentikus a gyoza!
