- Miért kell olaj a tetejére?
- Az olajréteg hermetikusan elzárja a zöldségeket a levegőtől (tartósítás), ráadásul az ízek hordozójaként is szolgál.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú Giardiniera
A 'Giardiniera' jelentése 'a kertésznő módra', ami mindent elmond: a kert legszebb zöldségei egy üvegben. Ez az olasz klasszikus Chicagóban kapott új életet, ahol szendvicsek (Italian Beef) elmaradhatatlan feltétjévé vált. A mi verziónk az édes-savanyú irányba hajlik, ahol az olívaolaj bársonyossága zárja le az ecetes roppanósságot.
Hozzávalók
300
g
karfiol (rózsákra szedve)
200
g
sárgarépa
150
g
szárzeller
200
g
kaliforniai paprika (piros)
200
g
kaliforniai paprika (sárga)
100
g
gyöngyhagyma (vagy apró vöröshagyma cikkek)
100
g
zöld olajbogyó (magozott)
500
ml
fehérborecet
500
ml
víz
20
g
só
80
g
cukor
50
g
méz
3
gerezd
fokhagyma
1
tk.
mustármag
1
tk.
fekete bors
2
db
babérlevél
150
ml
extra szűz olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a pácnak
- Nagy keverőtál
- Steril üvegek
Allergén Információk
Zeller
Mustár
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (kivéve olajbogyó és gyöngyhagyma) vágd apró, egyforma darabokra (kb. 1-2 cm).
Tipp: Az apró méret biztosítja, hogy minden kanálban legyen mindenféle zöldség.
2
✓
Készítsd el a pácot: forrald fel a vizet, ecetet, sót, cukrot, mézet és fűszereket. Dobd bele a felvágott nyers zöldségeket, főzd 2 percig, majd zárd el a lángot.
Tipp: Ez egy rövid hőkezelés (blansírozás): a zöldségek sterilek lesznek, de roppanósak maradnak ('crisp-tender').
3
✓
Szűrd le a zöldségeket (a levet tedd félre!), keverd hozzájuk az olajbogyót és a gyöngyhagymát.
Tipp: Az olajbogyót és hagymát nem főzzük, hogy megőrizzék textúrájukat.
4
✓
Töltsd a keveréket üvegekbe. Öntsd fel a főzőlével a zöldségek 3/4-éig, a maradék helyet pedig töltsd ki az olívaolajjal.
Tipp: Az olajréteg a tetején lezárja az oxigént.
5
✓
Hűtsd ki, és érleld 24 órát hűtőben.
Tipp: Az olaj és ecet emulziója a zöldségek levével keveredve adja a jellegzetes ízt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g karfiol (rózsákra szedve)
- 200 g sárgarépa
- 150 g szárzeller
- 200 g kaliforniai paprika (piros)
- 200 g kaliforniai paprika (sárga)
- 100 g gyöngyhagyma (vagy apró vöröshagyma cikkek)
- 100 g zöld olajbogyó (magozott)
- 500 ml fehérborecet
- 500 ml víz
- 20 g só
- 80 g cukor
- 50 g méz
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk. mustármag
- 1 tk. fekete bors
- 2 db babérlevél
- 150 ml extra szűz olívaolaj