Édes-savanyú Giardiniera
A giardiniera egy tradicionális olasz savanyúság, amely Észak-Olaszországban vált népszerűvé. Az édes-savanyú változatot főként az amerikai olasz közösségek tették ismertté, ahol a klasszikus ecetes ízt mézzel és cukorral lágyították. Ez a verzió különösen jól illik sajtokhoz, húsokhoz és tálalásokhoz, de önmagában is kiválóan fogyasztható. A különböző zöldségek ropogós állagát az ecetes és olajos pácolás tartja meg, miközben az ízek tökéletes egyensúlyba kerülnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A karfiolt szedd kisebb rózsákra, a sárgarépát és a zellerszárat vágd vékony szeletekre. A paprikákat kockázd fel, a gyöngyhagymát tisztítsd meg, a fokhagymát aprítsd finomra.
A zöldségeket vágd nagyjából egyforma méretűre, hogy egyenletesen puhuljanak meg.
2
Egy nagy edényben forralj fel 500 ml vizet és 500 ml fehér borecetet. Adj hozzá sót, cukrot, mézet, mustármagot, fekete borsot és babérlevelet. Keverd össze, amíg a só és a cukor teljesen feloldódik.
A páclét kóstold meg, és ízlés szerint állítsd be az édesség-savanyúság arányát. Ha túl savanyú, adj hozzá több mézet vagy cukrot.
3
A zöldségeket tedd egy nagy tálba, majd öntsd rá a forró ecetes keveréket. Hagyd állni legalább 10 percig, hogy a zöldségek enyhén megpuhuljanak.
Ez a lépés segít abban, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak, de ne legyenek teljesen nyersek.
4
Szűrd le a zöldségeket, majd keverd össze az olajbogyóval és a gyöngyhagymával. Helyezd az egészet sterilizált üvegekbe.
A zöldségeket alaposan csepegtesd le, mielőtt az üvegekbe tennéd, hogy ne híguljon fel a páclé.
5
Öntsd rá az extra szűz olívaolajat, ügyelve arra, hogy minden zöldség jól belemerüljön. Zárd le az üvegeket, és hagyd hűtőben érni legalább 24 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
Az olívaolaj segít megőrizni a zöldségek frissességét és ízét.
6
A giardiniera fogyasztásra kész 1 nap után, de az ízek tovább mélyülnek, ha néhány napig állni hagyod. Hűtőben tárolva 2-3 hétig eláll.
Minél tovább áll, annál finomabb lesz, de figyelj, hogy a zöldségek ne veszítsék el a roppanósságukat.
