Édes-savanyú kagyló
Az édes-savanyú kagyló egy különleges és ínycsiklandó fogás, amely főként a mediterrán és ázsiai konyhákban népszerű. Az ecetes, enyhén édes és fűszeres pác kiemeli a kagyló természetes, enyhén sós ízét, miközben megőrzi puha textúráját. Kiváló kiegészítője lehet tenger gyümölcsei salátáknak, hidegtálaknak vagy önmagában is tökéletes snack. Ha szereted a tengeri herkentyűket és a különleges savanyúságokat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Tisztítsd meg a kagylókat: alaposan dörzsöld le a héjukat, és távolítsd el az esetleges homokot vagy szennyeződéseket.
A kagylók tisztításához használj egy drótkefét, különösen a makacs szennyeződések eltávolításához.
2
Forralj fel egy lábosban vizet, majd dobd bele a kagylókat. Főzd őket 3-5 percig, amíg a héjak kinyílnak. A zárt kagylókat dobd ki.
Fontos, hogy a zárt kagylókat kidobd, mert azok nem frissek és fogyasztásra alkalmatlanok lehetnek. A vizet ne sózd, mert a kagylók sósak.
3
Szűrd le a kagylókat, majd óvatosan távolítsd el a kagylóhúst a héjakból. Öblítsd át hideg vízzel.
A kagylóhús eltávolításához használj egy kis kést vagy villát. Az öblítés segít eltávolítani az esetleges maradék homokot.
4
Egy másik lábosban keverd össze a fehérborecetet, a vizet, a mézet, a barnacukrot és a sót. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Keverd folyamatosan, hogy a cukor ne karamellizálódjon le az edény alján.
5
Add hozzá a fahéjrudat, a szegfűszeget, a vékonyra szeletelt gyömbért és a citromlevet. Főzd alacsony hőmérsékleten 3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ne hagyd felügyelet nélkül, mert könnyen leéghet. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá több mézet vagy citromlevet az ízlésednek megfelelően.
6
Tedd a főtt kagylóhúst sterilizált üvegekbe, majd öntsd rá a forró édes-savanyú levet.
Fontos a sterilizálás, hogy elkerüld a romlást. Az üvegeket forró vízzel mosd ki, majd tedd őket a sütőbe 100 fokra 10 percre.
7
Zárd le az üvegeket, és hagyd kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tedd hűtőbe legalább 12 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőben való érlelés elengedhetetlen az ízek tökéletesítéséhez. Ne kóstold meg azonnal!
8
Tálald hidegen, különleges édes-savanyú savanyúságként vagy tenger gyümölcsei saláták mellé.
Kínáld pirítóssal vagy friss kenyérrel, hogy a mártást is fel tudd itatni.
