- Miért kell fagyasztani a halat?
- Ha nyersen fogyasztod a halat, biztonsági okokból érdemes előtte 48-72 órára lefagyasztani (-20°C), hogy az esetleges paraziták elpusztuljanak.
- A méz nem teszi desszertté?
- Nem, a só és az ecet mennyisége ellensúlyozza. Az eredmény egy kiegyensúlyozott, umami-gazdag íz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú lazac
A Gravlax modern rokona. Itt nem a sóban való szárítás, hanem a mézes-gyömbéres pác dominál. A skandináv konyha mestere az édes és a sós ízek házasításának: a méz karamelles édessége kiemeli a lazac gazdagságát, míg a gyömbér és az ecet gondoskodik a frissességről. Ez az étel a hidegtálak sztárja.
Hozzávalók
500
g
friss lazacfilé (bőr nélkül)
1
l
víz
250
ml
fehér borecet
50
g
méz
30
g
barnacukor
30
g
só
3
gerezd
fokhagyma
1
fej
lila hagyma
2
db
babérlevél
1
tk.
egész feketebors
1
tk.
mustármag
1
ek.
friss kapor
10
g
friss gyömbér
50
ml
frissen facsart citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagyon éles filézőkés
- Reszelő (a gyömbérhez)
- Steril üveg
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Hal
Mustár
Méz
Elkészítés
1
✓
Ellenőrizd, hogy maradt-e szálka a lazacban, majd egy éles késsel vágd vékony, egyenletes szeletekre.
Tipp: Ha a halat 20 percre a fagyasztóba teszed vágás előtt, könnyebb hajszálvékonyra szeletelni, mert megkeményedik.
2
✓
Szeleteld fel a lila hagymát karikákra, a fokhagymát lapokra, a gyömbért pedig vágd vékony csíkokra (julienne).
Tipp: A gyömbér csípőssége melegít, ami remek kontraszt a hideg halhoz.
3
✓
Forrald össze a vizet, ecetet, sót, cukrot, mézet és a száraz fűszereket (bors, mustármag, babér).
Tipp: Figyelj, hogy a méz teljesen feloldódjon.
4
✓
Hűtsd le a levet teljesen szobahőmérsékletűre. Ezután keverd bele a citromlevet.
Tipp: A forró lé tönkretenné a lazac textúráját. Türelem!
5
✓
Rétegezd az üvegbe a lazacot a hagymával, fokhagymával, gyömbérrel és kaporral, majd öntsd nyakon a hideg páccal.
Tipp: Minden réteg kapjon a fűszerekből.
6
✓
Zárd le, és érleld a hűtőben 48 órán át.
Tipp: Ez idő alatt a hal húsa opálosodik és 'megfő' a savban (denaturáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss lazacfilé (bőr nélkül)
- 1 l víz
- 250 ml fehér borecet
- 50 g méz
- 30 g barnacukor
- 30 g só
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej lila hagyma
- 2 db babérlevél
- 1 tk. egész feketebors
- 1 tk. mustármag
- 1 ek. friss kapor
- 10 g friss gyömbér
- 50 ml frissen facsart citromlé