Édesburgonyás és fokhagymás samosa
A samosa évezredes múlttal rendelkező étel, mely Indiában vált igazán népszerűvé, különféle zöldséges és húsos töltelékekkel. Ez a verzió a modern vegetáriánus konyha egyik csillaga: az édesburgonya lágy textúrája és a fokhagyma aromája tökéletes harmóniát alkot. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben az édesburgonyás és fokhagymás samosa lassan elkészül. A krémes, fűszeres töltelék és a ropogós tészta minden falatban izgalmas kontrasztot ad. A titok a töltelék megfelelő állaga – ne legyen túl híg, se túl sűrű, hogy szépen tölthető és jól zárható legyen. Ez a recept ideális vendégváró falat, uzsonna vagy akár ünnepi étkezés részeként is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Hámozd meg és kockázd fel az édesburgonyát apró darabokra, hogy gyorsabban megfőjön. A vöröshagymát és fokhagymát is aprítsd fel finomra. Tipp: Minél kisebbre vágod az édesburgonyát, annál selymesebb lesz a töltelék.
Az édesburgonyát egyforma méretűre vágd, hogy egyenletesen főjön meg.
2
Egy közepes méretű lábosban forralj vizet, majd főzd meg benne az édesburgonyát 10-12 perc alatt, amíg teljesen megpuhul. Szűrd le, majd törd össze, mint a krumplipürét.
A főzővízbe tehetsz egy csipet sót, hogy ízesebb legyen az édesburgonya.
3
Közben egy serpenyőben hevíts olívaolajat, add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és dinszteld üvegesre. Ezután add hozzá a fokhagymát, és keverd el 1 percig, míg illatozni kezd.
A vöröshagymát alacsony lángon dinszteld, hogy ne égjen meg. A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert könnyen megég.
4
Add hozzá az őrölt köményt, kurkumát, sót, borsot, majd keverd össze a tört édesburgonyával. Alaposan dolgozd össze, hogy egységes, krémes állagú tölteléket kapj. Tipp: Ha túl száraznak érzed, adj hozzá 1 ek. olívaolajat.
A fűszereket ízlés szerint variálhatod. Adhatsz hozzá például chilit vagy gyömbért is.
5
Nyújtsd ki a leveles tésztát 2 mm vastagságúra, majd vágd 10x10 cm-es négyzetekre. Mindegyik közepére tegyél 1 evőkanálnyi tölteléket, majd hajtsd félbe háromszöggé. A széleket nyomd le villával.
A leveles tésztát hűtőből kivéve azonnal nyújtsd ki, mert különben túl puha lesz. A széleket alaposan nyomd le, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
6
A samosák tetejét kend meg felvert tojással, hogy szép aranyszínűre süljenek. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, hagyj köztük 2-3 cm helyet.
A tojás helyett megkenheted tejjel is a tetejüket. A sütőpapír megakadályozza, hogy a samosák leragadjanak.
7
Előmelegített sütőben, 180°C-on süsd őket 20-25 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. Melegen tálalva a legfinomabb!
A sütési idő függ a sütődtől, ezért figyelj rá, hogy ne égjenek meg a samosák. Ha a tetejük túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
