- Mitől keserű?
- Ha az egusi mag avas, vagy ha a spenótot túl korán tetted bele. A levélzöldségeket mindig a legvégén add hozzá.
- Nem állt össze az egusi.
- Kevés volt a víz a pasztában, vagy nem hagytad 'sülni' a pálmaolajban eleget. A 'csomósodás' a cél.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Egusi soup kecskehússal
Az Egusi leves a nigériai konyha egyik legismertebb étele. A sűrű, gazdag textúrát a szárított, őrölt dinnyemag (egusi) adja, ami főzés közben túrószerű állagot vesz fel, magába szívva a pálmaolaj és a hús ízeit. A kecskehús intenzív íze elengedhetetlen ehhez a robusztus fogáshoz. Ez nem egy könnyű leves, hanem egy tápláló, sűrű ragu, amit kézzel, 'Fufu' (gyökérzöldség-püré) gombócokkal mártogatva esznek.
Hozzávalók
600
g
Kecskehús (csontos részekkel vegyesen)
150
g
Egusi mag (őrölt dinnyemag)
100
ml
Vörös pálmaolaj (fontos az íz és szín miatt)
1
db
Vöröshagyma (fele aprítva, fele a húshoz)
2
ek.
Szárított rákpor (Crayfish) - umami bomba
1
db
Habanero vagy Scotch Bonnet chili (az erősségért)
200
g
Spenót vagy más zöld levél (ugwu)
1
db
Leveskocka
500
ml
Víz (vagy alaplé)
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép az egusi maghoz
- Nagy lábas
Allergén Információk
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
Főzd a kecskehúst puhára a hagyma felével, sóval és a leveskockával kevés vízben (kb. 45-60 perc). A húslevet őrizd meg!
Tipp: A kecskehús rostos, idő kell neki. A visszamaradt húslé (stock) adja az étel alapízét.
2
✓
Keverd el az őrölt egusi magot egy kevés vízzel, hogy sűrű pasztát kapj. Tedd félre.
Tipp: A paszta állag segít, hogy a magok a főzés során 'túrós' rögökké álljanak össze.
3
✓
Hevítsd fel a pálmaolajat, add hozzá a maradék aprított hagymát. Süsd üvegesre.
Tipp: A pálmaolajnak jellegzetes, füstös íze van, de ne hevítsd túl (ne füstöljön), mert elveszti tápértékét.
4
✓
Add az olajhoz az egusi pasztát. Folyamatosan kevergetve süsd (kb. 10 perc), amíg darabossá válik, mint a rántotta.
Tipp: Ez a 'sütési' fázis hozza ki a magok olajos, diós ízét.
5
✓
Öntsd fel a húslével és vízzel. Add hozzá a rákport és a chilit. Főzd 15-20 percig.
Tipp: A rákpor (crayfish) természetes ízfokozó.
6
✓
Tedd bele a főtt húst. Végül add hozzá a vágott spenótot, és főzd még 2-3 percig, amíg a levelek összeesnek.
Tipp: A spenót maradjon élénkzöld, ne főzd szét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Kecskehús (csontos részekkel vegyesen)
- 150 g Egusi mag (őrölt dinnyemag)
- 100 ml Vörös pálmaolaj (fontos az íz és szín miatt)
- 1 db Vöröshagyma (fele aprítva, fele a húshoz)
- 2 ek. Szárított rákpor (Crayfish) - umami bomba
- 1 db Habanero vagy Scotch Bonnet chili (az erősségért)
- 200 g Spenót vagy más zöld levél (ugwu)
- 1 db Leveskocka
- 500 ml Víz (vagy alaplé)
- 1 tk. Só