- Mit tegyek, ha nincs időm babot áztatni?
- Használhatsz konzerv babot is, de azt csak a főzés utolsó 10 percében add hozzá, különben szétfő.
- Hogyan lesz tisztább a leves?
- Főzés közben szedd le a tetején képződő habot egy kanállal. Ez a kicsapódó fehérje, ami zavarossá teheti a levest.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Escudella de pagès
Az Escudella de pagès a katalán vidék lelke egy tányérban. Ez nem egy gyors leves, hanem egy szertartás: a paraszti konyha remeke, ahol a különböző húsok és zöldségek lassan, gyöngyözve főnek össze egy gazdag, sűrű, 'mindent bele' fogássá. Régen ez volt a földművesek energiaforrása a kemény munka után, ma pedig a vasárnapi ebédek fénypontja.
Hozzávalók
300
g
Marhalábszár (kockázva)
200
g
Sertéscomb vagy lapocka (kockázva)
150
g
Száraz fehér bab (előző este beáztatva)
3
db
Krumpli
2
db
Sárgarépa
1
szál
Szárzeller
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
100
g
Lágy sajt (opcionális a tálaláshoz)
1
teáskanál
Só
1
kávéskanál
Egész feketebors (teatojásban vagy csak úgy)
1
csokor
Friss petrezselyem
2
evőkanál
Olaj vagy zsír
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék (min. 5 literes)
- Vágódeszka, éles kés
- Merőkanál
Allergén Információk
Tej (ha sajttal tálalod)
Zeller
Elkészítés
1
✓
A beáztatott babot szűrd le. A hagymát és a fokhagymát vágd finomra.
Tipp: Az áztatás alatt a bab megduzzad, ami drasztikusan lerövidíti a főzési időt.
2
✓
A fazékban forrósíts zsiradékot, és pirítsd körbe a húskockákat, amíg sötétbarna kérget kapnak.
Tipp: Ez a pörzsanyag (Maillard-reakció) adja majd a leves mély, húsos ízét. Ne hagyd ki, különben csak 'főtt hús' íze lesz!
3
✓
Dobd rá a hagymát és fokhagymát, párold pár percig a hússal, majd öntsd fel kb. 2 liter hideg vízzel. Add hozzá a babot.
Tipp: A hideg vízzel való felöntés és lassú melegítés segít, hogy az ízek jobban kioldódjanak a húsból.
4
✓
Főzd lassú tűzön, félig lefedve kb. 60 percig, amíg a hús és a bab majdnem puha.
Tipp: A lassú gyöngyözés alatt a kollagén zselatinra bomlik, ettől lesz a hús omlós, a leves pedig testes.
5
✓
Tisztítsd meg és darabold fel a répát, krumplit, zellert. Add a leveshez, sózd, borsozd, és főzd további 20-30 percig.
Tipp: A zöldségeket azért adjuk később, mert hamarabb puhulnak, mint a marhahús.
6
✓
Tálalás előtt szórd meg bőségesen friss petrezselyemmel. A bátrabbak sajtot is morzsolhatnak bele.
Tipp: A friss zöldfűszer üdévé teszi a nehéz, zsíros levest.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Marhalábszár (kockázva)
- 200 g Sertéscomb vagy lapocka (kockázva)
- 150 g Száraz fehér bab (előző este beáztatva)
- 3 db Krumpli
- 2 db Sárgarépa
- 1 szál Szárzeller
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 100 g Lágy sajt (opcionális a tálaláshoz)
- 1 teáskanál Só
- 1 kávéskanál Egész feketebors (teatojásban vagy csak úgy)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 2 evőkanál Olaj vagy zsír