- Használhatok konzerv kukoricát?
- Igen, de alaposan csepegtesd le és szárítsd meg, különben párolódni fog, nem pirulni.
- Túl savanyú lett.
- A lime mennyiségét ízlés szerint adagold, adj hozzá pici cukrot az egyensúlyhoz.
- Mit tegyek, ha nincs epazote fűszerem?
- A koriander (cilantro) tökéletes helyettesítő, bár az íze kicsit más.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Esquites csípős szósszal
Az Esquites a mexikói utca hangulata egy pohárban. Míg az 'Elote' a csöves kukoricát jelenti, az Esquites a szemezett, pirított változat. A lényeg a füstösség: a kukoricát addig kell pirítani, amíg a cukortartalma karamellizálódni kezd és 'pattogós' lesz. Ezt a forró, édes alapot keverjük össze a hűvös, savas krémmel – egy igazi textúra- és hőmérséklet-játék.
Hozzávalók
500
g
Csemegekukorica (friss csövesről levágva vagy fagyasztott)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Olívaolaj vagy vaj
3
ek.
Majonéz
2
ek.
Tejföl
1
db
Lime leve
1
ek.
Friss koriander (cilantro)
1
tk.
Chili por (pl. Ancho vagy Guajillo)
1
tk.
Só
50
g
Morzsolt sajt (Cotija vagy Feta)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés a kukoricaszemezéshez
- Öntöttvas serpenyő (a legjobb pirításhoz)
- Keverőtál
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A hagymát és a fokhagymát vágd apróra. Ha friss kukoricát használsz, vágd le a szemeket a csőről.
Tipp: A kukoricát éles késsel, fentről lefelé vágd, vigyázva, hogy ne vágj bele a torzsába.
2
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat füstölésig. Dobd rá a kukoricát, és hagyd pirulni keverés nélkül 1-2 percig, amíg az alja megfeketedik.
Tipp: A 'feketedés' (charring) itt kívánatos: a cukrok karamellizálódása adja a jellegzetes ízt.
3
✓
Keverd át, add hozzá a hagymát és a fokhagymát. Pirítsd tovább még 5 percig, amíg a kukorica puha, de roppanós, a hagyma pedig üveges.
Tipp: A hagymát később adjuk hozzá, mert magasabb a víztartalma és gyorsabban megég, mint a kukorica.
4
✓
Készítsd el a szószt: keverd össze a majonézt, tejfölt, lime levét, sót és a chili felét egy tálban.
Tipp: Az emulzió (zsír és sav keveréke) fogja bevonni a kukoricát.
5
✓
Vedd le a kukoricát a tűzről, és még melegen forgasd össze a szósszal (vagy tálald a szószt a tetején).
Tipp: A meleg kukorica részben megolvasztja a szószt, így az krémesebben tapad a szemekre.
6
✓
Szórd meg a tetejét a maradék chilivel, a morzsolt sajttal és a friss korianderrel.
Tipp: A sós sajt (feta/cotija) elengedhetetlen a kukorica édességének ellensúlyozásához.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csemegekukorica (friss csövesről levágva vagy fagyasztott)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Olívaolaj vagy vaj
- 3 ek. Majonéz
- 2 ek. Tejföl
- 1 db Lime leve
- 1 ek. Friss koriander (cilantro)
- 1 tk. Chili por (pl. Ancho vagy Guajillo)
- 1 tk. Só
- 50 g Morzsolt sajt (Cotija vagy Feta)