Estofado de carne
Az Estofado de carne a spanyol konyha egyik legismertebb és legkedveltebb egytálétele, amelyet különösen a hidegebb hónapokban készítenek. Ez a gazdag és laktató étel lassú tűzön főzött marhahúsból, burgonyából és zöldségekből áll, amelyet a vörösbor és a fűszerek tesznek igazán különlegessé. Az étel eredete a spanyol vidéki élethez kötődik, ahol a lassú főzés hagyománya a mindennapok része volt. Az Estofado de carne ma már az egész világon ismert, és a spanyol gasztronómia egyik szimbólumának tekinthető.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst vágd közepes méretű kockákra. Sózd és borsozd meg, majd tedd félre.
A húst érdemes felhasználás előtt legalább 30 perccel kivenni a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Így egyenletesebben fog sülni.
2
A zöldségeket (burgonya, sárgarépa, vöröshagyma) tisztítsd meg és vágd közepes darabokra. A fokhagymát aprítsd finomra.
A zöldségeket nagyjából egyforma méretűre vágd, hogy egyszerre puhuljanak meg.
3
Egy nagy lábosban hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a marhahúst, amíg minden oldala aranybarna nem lesz. Vedd ki a lábosból, és tedd félre.
A húst több részletben pirítsd, hogy a serpenyő hőmérséklete ne csökkenjen le, és a hús szépen megbarnuljon, ne pedig párolódjon.
4
A lábosban párold üvegesre a vöröshagymát, majd add hozzá a fokhagymát, és pirítsd tovább 1-2 percig.
A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert hamar megég, és keserű ízt ad az ételnek.
5
Add hozzá a pirított húst, a darabolt paradicsomot, a vörösbort, a babérlevelet és az őrölt paprikát. Alaposan keverd össze.
A vörösbor alkoholtartalmát érdemes elpárologtatni főzés előtt, hogy csak az íze maradjon meg. Ehhez forrald fel a bort egy külön edényben, majd öntsd az ételhez.
6
Öntsd fel vízzel vagy alaplével, majd forrald fel. Csökkentsd a hőfokot, és fedő alatt lassú tűzön főzd 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús megpuhul.
A húst lassú tűzön, fedő alatt főzd, hogy ne száradjon ki. Ha szükséges, pótolhatod a folyadékot a főzés során.
7
Amikor a hús már majdnem puha, add hozzá a burgonyát és a sárgarépát. Főzd további 30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A burgonyát és a sárgarépát csak a végén add hozzá, mert hamar megpuhulnak, és szétfőhetnek.
8
Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még sóval és borssal. Tálald friss kenyérrel vagy párolt rizzsel.
A tálalás előtt vedd ki a babérlevelet.
