Étcsokoládés cannoli
Az étcsokoládé és a cannoli párosítása egy modern csavart ad a klasszikus szicíliai desszertnek. A cannoli eredetileg ricottával töltött, ropogós tésztahüvelyből állt, de az étcsokoládé bevezetésével egy intenzívebb, felnőtteknek szóló változat született. Ez a desszert kiválóan illik ünnepi alkalmakra, elegáns vendégségekhez vagy egy kávé mellé zárófogásként. Gazdag ízvilága miatt kevés is elég belőle a teljes édességélményhez. Tipp: ha extra textúrát szeretnél, keverj a töltelékhez aprított pörkölt mogyorót. Fontos, hogy a tésztát mindig frissen süsd, és ne tárold megtöltve, különben elveszíti a ropogósságát. Az étcsokoládé minősége meghatározza a töltelék ízét – csak jó minőségű csokit használj.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, cukrot és sót egy nagy tálban. Add hozzá a vajat, a tojást és a fehérbort, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Fóliába csomagolva pihentesd legalább 30 percig a hűtőben, hogy könnyebben kezelhető legyen.
A tésztát ne gyúrd túl, mert akkor kemény lesz. A hűtés segít a glutén lazításában, így könnyebb lesz nyújtani.
2
A töltelékhez melegítsd fel a tejszínt egy kisebb lábasban, majd vedd le a tűzről és add hozzá az apróra tört étcsokoládét. Keverd simára, míg a csokoládé teljesen el nem olvad. Add hozzá a vaníliát és a porcukrot, majd hűtsd le és tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy sűrű, krémes állagot kapj.
A tejszínt ne forrald, csak melegítsd fel. Ha a csokoládé nem olvad el teljesen, tedd vissza a lábast a tűzre alacsony lángon, és keverd folyamatosan.
3
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki nagyon vékonyra, majd vágj belőle 10x10 cm-es négyzeteket. A négyzeteket tekerd fel fém cannoli formákra, a széleket nedves ujjal zárd össze, hogy sütés közben ne nyíljanak ki.
A tésztát minél vékonyabbra nyújtsd, annál ropogósabb lesz a cannoli héja. A széleket alaposan zárd össze, különben a sütés során szétnyílnak.
4
Melegítsd az olajat kb. 180°C-ra. Süss minden cannolit aranybarnára, majd papírtörlőn csepegtesd le. Miután kihűlt, óvatosan távolítsd el a formákat.
Az olaj hőmérsékletét ellenőrizd hőmérővel, vagy dobj bele egy kis darab tésztát. Ha azonnal feljön és aranybarnára sül, akkor megfelelő a hőmérséklet. Ügyelj, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a cannoli kívül megég, belül pedig nyers marad.
5
Habzsák segítségével töltsd meg a kihűlt cannoli héjakat az étcsokoládés krémmel. Mindkét végét töltsd, hogy belül is egyenletesen oszoljon el a krém. Azonnal tálald vagy hűtsd fogyasztásig.
A cannoli héjakat csak közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, mert a krém meglágyítja a héjat, és elveszíti a ropogósságát.
6
Tálalás előtt hintsd meg kevés porcukorral. A töltelék önmagában gazdag és karakteres, így nincs szükség extra díszítésre. Csak közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, hogy a héj ropogós maradjon.
A porcukorral való meghintés csak opcionális, de szép látványt nyújt. Ha szeretnéd, díszítheted aprított pisztáciával vagy csokoládéforgáccsal is.
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, cukrot és sót egy nagy tálban. Add hozzá a vajat, a tojást és a fehérbort, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Fóliába csomagolva pihentesd legalább 30 percig a hűtőben, hogy könnyebben kezelhető legyen.
A tésztát ne gyúrd túl, mert akkor kemény lesz. A hűtés segít a glutén lazításában, így könnyebb lesz nyújtani.
2
A töltelékhez melegítsd fel a tejszínt egy kisebb lábasban, majd vedd le a tűzről és add hozzá az apróra tört étcsokoládét. Keverd simára, míg a csokoládé teljesen el nem olvad. Add hozzá a vaníliát és a porcukrot, majd hűtsd le és tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy sűrű, krémes állagot kapj.
A tejszínt ne forrald, csak melegítsd fel. Ha a csokoládé nem olvad el teljesen, tedd vissza a lábast a tűzre alacsony lángon, és keverd folyamatosan.
3
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki nagyon vékonyra, majd vágj belőle 10x10 cm-es négyzeteket. A négyzeteket tekerd fel fém cannoli formákra, a széleket nedves ujjal zárd össze, hogy sütés közben ne nyíljanak ki.
A tésztát minél vékonyabbra nyújtsd, annál ropogósabb lesz a cannoli héja. A széleket alaposan zárd össze, különben a sütés során szétnyílnak.
4
Melegítsd az olajat kb. 180°C-ra. Süss minden cannolit aranybarnára, majd papírtörlőn csepegtesd le. Miután kihűlt, óvatosan távolítsd el a formákat.
Az olaj hőmérsékletét ellenőrizd hőmérővel, vagy dobj bele egy kis darab tésztát. Ha azonnal feljön és aranybarnára sül, akkor megfelelő a hőmérséklet. Ügyelj, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a cannoli kívül megég, belül pedig nyers marad.
5
Habzsák segítségével töltsd meg a kihűlt cannoli héjakat az étcsokoládés krémmel. Mindkét végét töltsd, hogy belül is egyenletesen oszoljon el a krém. Azonnal tálald vagy hűtsd fogyasztásig.
A cannoli héjakat csak közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, mert a krém meglágyítja a héjat, és elveszíti a ropogósságát.
6
Tálalás előtt hintsd meg kevés porcukorral. A töltelék önmagában gazdag és karakteres, így nincs szükség extra díszítésre. Csak közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, hogy a héj ropogós maradjon.
A porcukorral való meghintés csak opcionális, de szép látványt nyújt. Ha szeretnéd, díszítheted aprított pisztáciával vagy csokoládéforgáccsal is.
