- Mivel helyettesíthetem a fém csövet?
- Sajnos nehéz. Néhányan alufóliából gyúrt hengert használnak, de az nem tartja jól a formát és nehéz kiszedni.
- Mit tegyek, ha szétnyílik sütéskor?
- Használj 'ragasztónak' tojásfehérjét az összeillesztésnél, és nyomd össze erősen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Étcsokoládés cannoli
Míg a klasszikus cannoli tésztája boros és kakaós, itt a töltelék játssza a főszerepet egy intenzív csokoládés csavarral. Ez a recept azoknak szól, akik mindent 'nulláról' szeretnek készíteni: itt magát a ropogós tésztahüvelyt is te sütöd ki. A Marsala bor (vagy fehérbor) használata a tésztában nem úri hóbort: a savassága segít a hólyagos, ropogós szerkezet kialakításában sütéskor.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
30
g
Kristálycukor
30
g
Vaj (puha)
1
db
Tojás (fél a tésztába, fél a kenéshez)
40
ml
Fehérbor vagy Marsala
120
g
Étcsokoládé (a krémhez)
250
g
Ricotta (vagy mascarpone a krémesebb állagért)
30
g
Porcukor
500
ml
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli csövek (formák)
- Nyújtófa
- Lábas az olajnak (vagy fritőz)
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A tészta készítése: Morzsold el a vajat a liszttel, add hozzá a cukrot, a fél felvert tojást és a bort. Gyúrj kemény tésztát.
Tipp: A borban lévő alkohol és sav gyengíti a glutént, így a tészta nyújtható lesz, sütéskor pedig buborékos.
2
✓
Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percig. Ezalatt a liszt hidratálódik.
Tipp: Pihentetés nélkül a tészta rugalmasan visszaugrik nyújtáskor, lehetetlen vékonyra nyújtani.
3
✓
A krémhez: olvaszd meg a csokoládét, hagyd langyosra hűlni, majd keverd el a lecsepegtetett ricottával (vagy mascarponéval) és a porcukorral. Tedd hűtőbe.
Tipp: Ha forró csokit öntesz a sajtba, az kicsapódik vagy megolvad. A hőmérséklet-kiegyenlítés fontos.
4
✓
Nyújtsd a tésztát papírvékonyra (kb. 1-2 mm). Szaggass köröket (vagy négyzeteket), és tekerd a fém csövekre. A tészta találkozásánál kend meg a maradék tojással, és nyomd össze.
Tipp: Csak a tészta érjen a tésztához, a csőhöz ne ragaszd hozzá, mert nem jön le!
5
✓
Forrósítsd az olajat 170-180°C-ra. Süsd a csöveket aranybarnára (kb. 2 perc). Csepegtesd le, és csak kihűlés után húzd le a fémről.
Tipp: Amíg forró, a tészta törékeny. Ahogy hűl, úgy keményedik meg a szerkezete.
6
✓
Töltsd meg a hideg csöveket a csokis krémmel tálalás előtt.
Tipp: A ropogósság megőrzése érdekében mindig az utolsó pillanatban tölts.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 30 g Kristálycukor
- 30 g Vaj (puha)
- 1 db Tojás (fél a tésztába, fél a kenéshez)
- 40 ml Fehérbor vagy Marsala
- 120 g Étcsokoládé (a krémhez)
- 250 g Ricotta (vagy mascarpone a krémesebb állagért)
- 30 g Porcukor
- 500 ml Olaj (sütéshez)