Étcsokoládés Stollen
Az étcsokoládés Stollen egy különleges német karácsonyi sütemény, amely az étcsokoládé gazdag és keserédes ízét ötvözi a fahéjjal. A stollen egy klasszikus karácsonyi édesség, amelyet generációk óta készítenek. Az évek során különféle variációk jelentek meg, de az étcsokoládés változata igazán különleges és ínycsiklandó élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos tejbe, adjunk hozzá egy csipet cukrot, és hagyjuk felfutni 10 percig.
A tej ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a hideg nem indítja be az élesztőt, a meleg pedig elpusztítja. A cukor segíti az élesztő aktiválódását.
2
A lisztet, cukrot, sót, fahéjat egy nagy tálban keverjük össze.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy ne legyen csomós, és a többi hozzávalóval egyenletesen elkeveredjen.
3
Adjuk hozzá a felfutott élesztőt, a megolvasztott vajat és az étcsokoládét. Keverjük össze, és gyúrjuk addig, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.
A vaj ne legyen forró, csak éppen olvasztott. A tésztát alaposan gyúrjuk át, hogy a gluténszálak jól kifejlődjenek, így a stollen könnyű és puha lesz.
4
A tésztát fedjük le, és hagyjuk kelni meleg helyen 1-1,5 órán keresztül, amíg megduplázódik a térfogata.
A tésztát letakarhatjuk egy konyharuhával vagy folpackkal, hogy ne száradjon ki a teteje. A meleg hely lehet a sütő, ha alacsony hőfokon (kb. 30°C) bekapcsoljuk, vagy egy meleg radiátor közelében.
5
A mazsolát és mandulát keverjük bele a megkelt tésztába, majd formáljuk meg a stollent. A tésztát hosszú, ovális formára alakítjuk, és a két végét kissé behajtjuk.
A mazsolát érdemes előzőleg rumba áztatni, hogy még ízletesebb legyen. A mandulát durvára vágjuk, hogy jól érezhető legyen a tésztában.
6
A stollent tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyjuk pihenni 30 percig.
Ez a pihentetés segít, hogy a stollen sütés közben ne repedjen meg, és egyenletesebben keljen meg.
7
Előmelegített 180°C-os sütőben süssük 40-45 percig, amíg aranybarna nem lesz. Az utolsó 10 percben érdemes egy alufóliával letakarni, hogy ne égjen meg.
A sütési idő függ a sütőtől, ezért figyeljük a stollent. Ha nagyon barnul, tegyünk rá alufóliát.
8
A kész stollent hagyjuk kihűlni, majd porcukorral szórjuk meg a tetejét.
A stollent érdemes alaposan megszórni porcukorral, hogy a teteje fehér legyen. A porcukrot szitáljuk rá, hogy egyenletes legyen a réteg.
