Extra fűszeres Sauerkraut
A sauerkraut, vagy savanyú káposzta, a német konyha egyik legismertebb étele. Az évezredek óta ismert fermentálás módszere segít megőrizni a káposztát, miközben gazdag ízeket ad neki. Az extra fűszeres változat a hagyományos receptet még tovább gazdagítja, hogy a legigényesebb ínyencek számára is tökéletes legyen. Ez a savanyú káposzta tökéletes kiegészítője a húsoknak, de önálló ételként is remek választás egy ínycsiklandó köretként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A káposztát vágd vékony szeletekre vagy reszeld le egy reszelőn. Ha szeretnéd, először távolítsd el a külső, sérült leveleket.
A vékonyra vágott káposzta gyorsabban savanyodik.
2
A káposztát tedd egy nagy tálba, és szórd meg a sóval. Kézzel masszírozd bele a sót, hogy a káposzta levet eresszen. Ez a lépés segít a savanyítás előkészítésében.
A masszírozás lényege, hogy a só minél jobban beivódjon a káposztába, és elindítsa a fermentációt.
3
A fűszereket (kömény, mustármag, fekete bors, koriandermag, chili pehely) tedd egy száraz serpenyőbe, és enyhén pirítsd meg őket, hogy jobban előhozd az ízeket. A fűszerek finom illata jelezni fogja, hogy kész.
A pirítás kiemeli a fűszerek aromáját, de vigyázz, hogy ne égesd meg őket.
4
A fűszereket egy mozsárban vagy fűszerőrleményben törd meg, hogy jobban kioldódjanak az ízek. Ezt követően add hozzá a káposztához.
A durvára tört fűszerek intenzívebb ízt adnak.
5
A fokhagymát és a friss gyömbért hámozd meg, és aprítsd finomra. Ezt is add hozzá a káposztához.
A fokhagyma és a gyömbér extra ízt és aromát ad a savanyú káposztának.
6
A káposztához keverj egy kevés vizet (100 ml), hogy a keverék nedvesebb legyen, és könnyebben kioldódjanak az ízek.
A víz segít, hogy a káposzta leve ellepje, ami elengedhetetlen a megfelelő fermentációhoz.
7
Tedd a káposztát egy tiszta üvegbe, szorosan tömörítve, hogy ne maradjon légbuborék. A cél, hogy a káposzta teljesen elmerüljön a levében.
Használj egy tiszta, nehéz tárgyat (pl. egy kisebb üveget) a káposzta lenyomásához, hogy a leve ellepje.
8
Hagyd a káposztát szobahőmérsékleten érni 3-5 napig, majd tedd a hűtőbe, ahol tovább savanyodik. A legjobb eredmény érdekében hagyd legalább 1-2 hétig érni.
A szobahőmérsékleten való erjedés során figyelj a káposztára. Ha penészedni kezd, dobd ki. A hűtőben lelassul a fermentáció.
