Fabada con fabes de la Granja
A Fabada con fabes de la Granja egy hagyományos spanyol étel, amely az Asturias régió híres étke. Eredetileg a nehéz munkát végzők számára készítették, mivel a bab és a fűszeres hús gazdag és tápláló ételt biztosított. A fabes de la Granja a legjobb babfajta, amelyet a híres spanyol ételhez használnak. A gazdag fűszeres leves, amely chorizóval és serrano sonkával készül, nemcsak ínycsiklandó, de az egyik legjobb módja annak, hogy igazán autentikus spanyol ételt élvezhess.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A babot áztasd be hideg vízbe legalább 8 órára, vagy egy egész éjszakán át. A főzés előtt alaposan öblítsd le.
A babot érdemes előző este beáztatni, hogy csökkentsük a főzési időt és megakadályozzuk a felfúvódást.
2
A chorizót és a serrano sonkát vágd kisebb darabokra. A hagymát apróra vágd, a fokhagymát pedig zúzd össze.
Ha a chorizó túl fűszeres, érdemes egy kevés sóval leöblíteni, hogy a leves ne legyen túl csípős.
3
Egy nagy lábasban melegítsd fel az olívaolajat és a kacsazsírt. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd pirítsd őket üvegesre.
A hagyma és fokhagyma alacsony lángon való pirítása biztosítja a gazdag ízeket anélkül, hogy megégne.
4
A pirított hagymákhoz add hozzá a chorizót és a serrano sonkát. Főzd őket 3-4 percig, hogy a zsiradék kiolvadjon és az ízek összekeveredjenek.
A chorizó és a sonka egyaránt zsíros, így elegendő zsiradékot adnak a főzéshez.
5
Most add hozzá a lecsöpögtetett babot, a laurel levelet, a piros paprikát, a sáfrányt és a sót. Öntsd fel vízzel, hogy ellepje a babot. Főzd 1-1,5 órán keresztül, vagy amíg a bab teljesen megpuhul.
Ha túl sűrűnek tűnik a leves, adj hozzá egy kevés vízet, hogy a megfelelő levesállagot elérd.
6
Amikor a bab megpuhult, öntsd hozzá a fehérbort, és főzd még 10 percig, hogy az alkohol elpárologjon és a leves íze gazdagodjon.
A fehérbor a levesnek friss, enyhén savanykás ízt ad, ami jól kiegészíti a fűszeres alapot.
7
Tálald a Fabada con fabes de la Granja-t melegen, egy darab friss kenyérrel vagy akár pirított fokhagymás baguette-tel.
A friss kenyér vagy pirított baguette segít felszívni a gazdag leveslevet.
