Fahéjas-karamellás Stollen
A klasszikus német stollen receptje új életre kel ebben az egyedülálló változatban: a fahéj és karamell tökéletes párost alkot, melegséget és gazdag ízélményt adva az ünnepi asztalra. A tésztába kevert karamell darabok sütés közben kissé megolvadnak, így minden falatban selymes édesség rejlik. A fahéj aromája pedig belengi az egész konyhát. Ez a stollen ideális választás azok számára, akik szeretik a megszokottól eltérő, de mégis tradicionális ízeket. TIPP: A karamellt fagyasztva is beledolgozhatod a tésztába, így kevésbé olvad el, és szép darabokban marad meg a sütemény belsejében.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, keverj hozzá egy kevés cukrot és lisztet, majd hagyd meleg helyen felfutni 10 percig. TIPP: Akkor jó, ha buborékos, habos állagú.
Ha az élesztő nem fut fel, valószínűleg lejárt a szavatossága, vagy a tej túl forró volt. Próbáld újra friss élesztővel.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, vaníliás cukrot, sót és az őrölt fahéjat.
A száraz hozzávalókat alaposan keverd össze, hogy a fahéj egyenletesen eloszoljon.
3
Add hozzá a tojást, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztős keveréket. Gyúrd sima, rugalmas tésztává.
A vajat ne forrón add hozzá, mert az megöli az élesztőt. Langyosra hűtsd.
4
Takard le a tésztát, és keleszd meleg helyen 45-60 percig, míg a duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hely a sütő, alacsony (kb. 30-40°C) hőfokon.
5
Nyújtsd ki a megkelt tésztát téglalap alakúra, szórd rá a karamell darabokat, és gyengéden dolgozd bele.
A karamell darabokat előzőleg tedd a hűtőbe, hogy ne olvadjanak meg a tésztában.
6
Hajtsd félbe hosszában, úgy, hogy az egyik oldal kissé fedje a másikat – ez a stollen klasszikus formája.
A hajtásnál ne nyomd túl erősen a tésztát, hogy a karamell ne folyjon ki.
7
Helyezd a tésztát sütőpapíros tepsire, takard le, és hagyd 15 percet pihenni. Közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
A pihentetés alatt a tészta kissé megemelkedik, és egyenletesebben sül.
8
Süsd 35-40 percig, amíg aranybarna lesz. Ha a teteje túl gyorsan pirul, takard le sütőpapírral.
Ha a karamell elkezd égni, azonnal takard le a stollent sütőpapírral.
9
Langyosan szórd meg porcukorral. TIPP: Olvasztott vajjal megkenve a porcukor még jobban megtapad, és tovább puha marad a tészta.
A vajat ne forrón kend rá, csak épphogy olvaszd meg, és vékonyan kend be vele a stollent.
