Fahéjas macaron
A macaron története Franciaországban kezdődött, és azóta világszerte elterjedt. A fahéjas változat az őszi és téli hónapok kedvence, mivel a fahéj meleg íze és a fehér csokoládé lágy krémessége egy tökéletes kombinációt alkot. Ez a macaron ideális választás azoknak, akik szeretik a fűszeres desszerteket. A fahéjas macaronok a legjobb, ha egy-két órát pihennek, hogy az ízek összeérjenek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: mérd ki a mandulalisztet, porcukrot és a tojásfehérjét.
A macaron készítésénél a pontos mérés elengedhetetlen a sikerhez! Használj digitális mérleget.
2
Egy tálban keverd össze a mandulalisztet és a porcukrot. Az egész keveréket egy szitán átpasszírozd, hogy ne maradjanak benne darabos részek.
Ez a lépés nagyon fontos a sima macaronok eléréséhez. Ha nem szitálod át, a macaronok felülete rücskös lehet.
3
A tojásfehérjét egy keverőtálban kezd el habbá verni, majd fokozatosan add hozzá a granulált cukrot. Addig verjük, amíg kemény csúcsokat nem képez, és fényes lesz.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, így könnyebben felverődik. A cukrot fokozatosan add hozzá, hogy a hab stabilabb legyen.
4
A mandulalisztes-porcukros keveréket óvatosan forgatva add hozzá a felvert tojásfehérjéhez. Ne keverd túl, hogy ne essen össze a hab.
Ez a macaron készítésének egyik legkritikusabb pontja. Óvatosan, alulról felfelé forgatva keverd, és csak addig, amíg éppen össze nem áll.
5
A masszát egy sütőpapíros tepsire adagold, használj egy habzsákot a tökéletes kör alakú macaronok kialakításához.
A sütőpapírra előre rajzolj köröket, így egyforma méretű macaronokat tudsz készíteni. A habzsákot függőlegesen tartsd.
6
Hagyd a kész macaronokat szobahőmérsékleten pihenni 30-60 percig, hogy a tetejük egy vékony kérget képezzen.
Ez a kérgesedés elengedhetetlen a macaronok "lábának" kialakulásához sütés közben. Ne hagyd ki ezt a lépést!
7
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (légkeveréses), majd süsd a macaronokat 12-15 percig. Az aljuknak könnyen el kell válniuk a sütőpapírtól.
A sütési idő és hőmérséklet sütőfüggő lehet. Ha nem légkeveréses a sütőd, akkor 160°C-on süsd. Figyeld a macaronokat, és ha szükséges, állítsd be a sütési időt.
8
A fahéjas töltelékhez a fehér csokoládét olvaszd meg vízgőz felett, majd keverd össze a vajjal, tejszínnel és a fahéjjal.
A fehér csokoládét óvatosan olvaszd, mert könnyen megég. A vízgőz felett a legbiztonságosabb.
9
Keverd simára a fahéjas-fehér csokoládé ganache-t, majd hagyd kihűlni.
Ha a ganache túl híg, tedd be a hűtőbe egy kicsit, hogy besűrűsödjön.
10
A kihűlt macaronokat töltsd meg a fahéjas ganache-sal, majd a tetejüket zárd le egy másik macaronnal.
A ganache-t habzsákból a legkönnyebb a macaronokra nyomni.
11
A kész macaronokat hagyd pihenni egy-két órát, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés után az ízek jobban összeérnek, és a macaronok állaga is tökéletesebb lesz.
