Fahéjas-marcipános Stollen
A Stollen az egyik legismertebb német karácsonyi sütemény, amelynek eredete a 15. századi Drezdába nyúlik vissza. Ez a fahéjas-marcipános változat tökéletes példa arra, hogyan lehet a klasszikus alapot modern ízekkel gazdagítani. A marcipán lágysága és a fahéj meleg, fűszeres aromája tökéletes párost alkot. Ahogy sül a kalács, a fahéj illata belengi az otthont – az ünnepi hangulat garantált. Ez a stollen ideális választás vendégvárónak, reggeli mellé, vagy akár gasztroajándékként is. TIPP: A marcipánt érdemes egy kis reszelt narancshéjjal feldobni, hogy citrusos frissességet adjon a tölteléknek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyos tejbe morzsold az élesztőt, keverj hozzá egy kevés cukrot és egy evőkanál lisztet, majd pihentesd meleg helyen 10 percig. TIPP: Az élesztő akkor aktív, ha habosodva megemelkedik a tej tetején.
Ha nincs friss élesztőd, használhatsz szárított élesztőt is, de akkor a csomagoláson lévő utasításokat kövesd.
2
Keverd össze a lisztet, maradék cukrot, sót és vaníliás cukrot egy nagy tálban. Ez adja a tészta száraz alapját.
Használj jó minőségű lisztet, mert az befolyásolja a tészta állagát.
3
Add hozzá a tojást, a felfuttatott élesztőt és az olvasztott vajat. Gyúrd sima tésztává. TIPP: A gyúrás során a tészta váljon rugalmassá, de maradjon enyhén lágy.
Ha géppel gyúrod a tésztát, figyelj rá, hogy ne melegedjen túl.
4
Fedd le a tálat, és keleszd 45-60 percig meleg helyen, amíg a tészta a duplájára nő. Közben készítsd elő a tölteléket.
A kelesztéshez használhatsz egy enyhén meleg vizel teli tálat is, amire ráteszed a tésztás tálat.
5
A marcipánt formázd hengerré, a fahéjat keverd el egy evőkanál cukorral. Ez a keverék adja majd a fahéjas réteget a tésztában.
A marcipánt könnyebben tudod formázni, ha előzőleg egy kicsit meglangyosítod a mikróban.
6
A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki téglalap alakúra. Szórd meg a fahéjas cukorral, majd tedd a közepére a marcipánt.
A fahéjas cukrot egyenletesen szórd el a tésztán, hogy mindenhol legyen belőle.
7
Hajtsd hosszában félbe úgy, hogy az egyik oldal kissé fedje a másikat. Finoman nyomd le a széleket – ez adja meg a jellegzetes stollen formát.
A széleket alaposan nyomd le, hogy a marcipán ne folyjon ki sütés közben.
8
Tedd a tésztát sütőpapíros tepsire, takard le, és hagyd 15 percet pihenni. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
A pihentetés segít, hogy a tészta jobban megemelkedjen sütés közben.
9
Süsd 35-40 percig, amíg aranybarna nem lesz. Ha a teteje túl hamar pirulna, takard le sütőpapírral.
Ha a stollen túl gyorsan barnul, csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160 °C-ra.
10
Langyosra hűlés után szitálj porcukrot a tetejére. TIPP: Szitán keresztül hintve a porcukor egyenletesebb és dekoratívabb lesz.
A porcukor helyett használhatsz cukormázat is, de akkor várd meg, amíg a stollen teljesen kihűl.
