Fahéjas-narancsos linzer
A linzer sĂŒtik a közĂ©p-eurĂłpai konyha egyik legismertebb Ă©dessĂ©gei. Az omlĂłs tĂ©szta Ă©s a gyĂŒmölcsös lekvĂĄr harmonikus kombinĂĄciĂłja tökĂ©letes desszerttĂ© varĂĄzsolja Ćket. A fahĂ©j Ă©s narancs illata az egĂ©sz konyhĂĄt betölti, miközben ezek a linzerek sĂŒlnek. A linzerek nĂ©pszerƱsĂ©ge az osztrĂĄk Ă©s nĂ©met konyhĂĄig nyĂșlik vissza, Ă©s szinte minden csalĂĄdban van egy sajĂĄt titkos recept. Ez a recept a klasszikus linzertĂ©sztĂĄt egy kis narancsos csavarral teszi mĂ©g kĂŒlönlegesebbĂ©.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
KĂ©szĂtsd elĆ a hozzĂĄvalĂłkat. A vajat hagyd szobahĆmĂ©rsĂ©kletre melegedni, hogy könnyebben dolgozz vele. Reszeld le a narancs hĂ©jĂĄt egy finom reszelĆn, vigyĂĄzz, hogy csak a szĂnes rĂ©szt reszeld, a fehĂ©r rĂ©sze keserƱ.
A vajnak valĂłban puhĂĄnak kell lennie, de nem olvadtnak. Ha a hƱtĆbĆl vetted ki, vĂĄgd kisebb kockĂĄkra, hogy hamarabb felpuhuljon. A narancshĂ©j reszelĂ©sĂ©nĂ©l figyelj, hogy csak a szĂnes kĂŒlsĆ rĂ©teget reszeld, mert a fehĂ©r belsĆ rĂ©sz keserƱvĂ© teheti a tĂ©sztĂĄt.
2
A lisztet, cukrot, fahĂ©jat, sĂŒtĆport Ă©s egy csipet sĂłt keverd össze egy nagyobb tĂĄlban. Ez lesz a szĂĄraz keverĂ©ked.
A sĂŒtĆport alaposan keverd el a liszttel, hogy egyenletesen keljen meg a tĂ©szta a sĂŒtĂ©s sorĂĄn. A sĂł kiemeli az Ă©des Ăzeket.
3
Add hozzĂĄ a szobahĆmĂ©rsĂ©kletƱ vajat a szĂĄraz keverĂ©khez, Ă©s kezd el a keverĂ©st, hogy egy morzsĂĄs tĂ©sztĂĄt kapj. Ha a tĂ©szta tĂșlsĂĄgosan szĂĄraz, egy evĆkanĂĄl hideg vizet is hozzĂĄadhatsz.
A vajat morzsold el a liszttel a kezeiddel vagy egy kĂ©ses aprĂtĂłval, amĂg morzsĂĄs ĂĄllagĂș nem lesz. Fontos, hogy a vaj hideg legyen, mert Ăgy lesz a linzer omlĂłs. Ha a tĂ©szta tĂșl szĂĄraz, adj hozzĂĄ nagyon kevĂ©s hideg vizet, de csak annyit, hogy összeĂĄlljon.
4
Verd fel a tojĂĄst, majd add hozzĂĄ a tĂ©sztĂĄhoz, Ă©s dolgozd össze. Reszeld bele a narancs hĂ©jĂĄt is. A tĂ©sztĂĄt ne dolgozd tĂșl, hogy puha Ă©s omlĂłs maradjon.
A tojĂĄst csak lazĂĄn verd fel, Ă©s Ăłvatosan dolgozd a tĂ©sztĂĄba. Ne gyĂșrd, csak addig keverd, amĂg össze nem ĂĄll, kĂŒlönben a linzer kemĂ©ny lesz.
5
Csomagold be a tĂ©sztĂĄt fĂłliĂĄba, Ă©s pihentesd a hƱtĆben legalĂĄbb fĂ©l ĂłrĂĄig. Ez segĂt a tĂ©szta pihentetĂ©sĂ©ben, Ă©s könnyebbĂ© teszi a formĂĄzĂĄst.
A hƱtĂ©s segĂt a vajnak megdermedni, Ăgy a tĂ©szta könnyebben nyĂșjthatĂł Ă©s formĂĄzhatĂł lesz. Ha van idĆd, akĂĄr egy ĂłrĂĄra is beteheted a hƱtĆbe.
6
MiutĂĄn a tĂ©szta pihent, nyĂșjtsd ki kb. 5 mm vastagra egy lisztezett felĂŒleten. A linzereket egy kis kiszĂșrĂłval formĂĄzd ki. A formĂĄzott linzerek felĂ©t kĂ©szĂtsd el egy kis közepes lyukkal, hogy a lekvĂĄr lĂĄtszĂłdjon.
A tĂ©sztĂĄt lisztezett felĂŒleten nyĂșjtsd, Ă©s ha ragad, tegyĂ©l alĂĄ mĂ©g több lisztet. A kiszĂșrĂłt is mĂĄrtsd lisztbe, hogy ne ragadjon a tĂ©sztĂĄhoz. A lyukas linzerekhez hasznĂĄlhatsz egy kisebb kiszĂșrĂłt vagy akĂĄr egy kupakot.
7
ElĆmelegĂtett 180 fokos sĂŒtĆben sĂŒsd a linzereket 8-10 percig, amĂg aranybarnĂĄk nem lesznek. VigyĂĄzz, hogy ne sĂŒsd tĂșl, mert akkor kemĂ©nyek lesznek.
A sĂŒtĂ©si idĆ fĂŒgg a sĂŒtĆtĆl, ezĂ©rt figyelj a linzerekre. Akkor jĂłk, ha a szĂ©leik enyhĂ©n aranybarnĂĄk. Ha tĂșl sokĂĄig sĂŒtöd, kiszĂĄradnak Ă©s kemĂ©nyek lesznek.
8
MiutĂĄn a linzerek kihƱltek, kend meg a teljes linzereket lekvĂĄrral, Ă©s tedd rĂĄ a lyukas tetejƱ linzereket. Az Ăgy összeillesztett linzerek finom fahĂ©jjal szĂłrhatĂłk a tetejĂ©n, hogy mĂ©g ĂnycsiklandĂłbbak legyenek.
A lekvĂĄrt melegĂtsd meg egy kicsit, hogy könnyebben kenhetĆ legyen. HasznĂĄlhatsz piros ribizli, sĂĄrgabarack vagy bĂĄrmilyen mĂĄs savanykĂĄs lekvĂĄrt, ami jĂłl illik a fahĂ©jhoz Ă©s a narancshoz. A porcukrot szitĂĄn keresztĂŒl szĂłrd a linzerekre, hogy egyenletes legyen.
