Fahéjas szilvachutney narancshéjjal
A chutney eredete IndiĂĄba nyĂșlik vissza, ahol a gyĂŒmölcsök Ă©s fƱszerek kombinĂĄciĂłja mĂĄr Ă©vszĂĄzadok Ăłta az Ă©telek elengedhetetlen rĂ©sze. A fahĂ©jas szilvachutney narancshĂ©jjal azonban egy modern, nyugati variĂĄciĂł, amely az Ă©des Ă©s fƱszeres Ăzek tökĂ©letes egyensĂșlyĂĄt hozza lĂ©tre. Ahogy a szilva lassan pĂĄrolĂłdik a fahĂ©jjal Ă©s gyömbĂ©rrel, az illatok betöltik a konyhĂĄt, miközben a narancshĂ©j frissessĂ©ge ĂŒdĂtĆ ĂzĂ©lmĂ©nyt ad. Ez a chutney tökĂ©letes kiegĂ©szĂtĆje sajtoknak, sĂŒlt hĂșsoknak, vagy akĂĄr egy szelet pirĂtĂłshoz is kivĂĄlĂł. A tökĂ©letes chutney titka az alapanyagok minĆsĂ©gĂ©ben Ă©s az Ăzek megfelelĆ egyensĂșlyĂĄban rejlik. Ha intenzĂvebb ĂzvilĂĄgra vĂĄgysz, adj hozzĂĄ egy kevĂ©s chili pelyhet, hogy pikĂĄnsabbĂĄ tedd a szĂłszt. A chutney akĂĄr ajĂĄndĂ©kkĂ©nt is tökĂ©letes, hiszen ĂŒvegbe töltve Ă©s szalaggal dĂszĂtve igazi gasztronĂłmiai kĂŒlönlegessĂ©g.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
A szilvĂĄkat mosd meg, magozd ki Ă©s vĂĄgd aprĂł darabokra. A vöröshagymĂĄt Ă©s fokhagymĂĄt hĂĄmozd meg Ă©s aprĂtsd finomra. A gyömbĂ©rt hĂĄmozd meg Ă©s reszeld le. A narancs hĂ©jĂĄt reszeld le finoman, ĂŒgyelve arra, hogy a fehĂ©r rĂ©szt ne Ă©rje.
Ărdemes Ă©rett, de nem tĂșlĂ©rett szilvĂĄt vĂĄlasztani. A narancshĂ©j reszelĂ©sĂ©nĂ©l figyelj, hogy csak a kĂŒlsĆ, szĂnes rĂ©szt reszeld, mert a fehĂ©r rĂ©sz keserƱ.
2
Egy nagy serpenyĆben melegĂtsd fel az almaecetet Ă©s a narancslevet közepes lĂĄngon. Add hozzĂĄ a barnacukrot, Ă©s kevergesd, amĂg teljesen feloldĂłdik.
A serpenyĆ legyen elĂ©g nagy, hogy a szilva Ă©s a többi hozzĂĄvalĂł kĂ©nyelmesen elfĂ©rjen benne. A barnacukor helyett hasznĂĄlhatsz nĂĄdcukrot is.
3
Add hozzĂĄ a vöröshagymĂĄt, fokhagymĂĄt, reszelt gyömbĂ©rt Ă©s a szilvĂĄt. Keverd össze, majd fƱszerezd Ćrölt fahĂ©jjal, sĂłval Ă©s borssal.
A fƱszerek mennyisĂ©gĂ©t ĂzlĂ©s szerint ĂĄllĂtsd be. Ha szereted a pikĂĄns Ăzeket, adhatsz hozzĂĄ egy csipetnyi chiliport is.
4
Hagyd a keverĂ©ket lassĂș tƱzön fĆni körĂŒlbelĂŒl 30-40 percig, idĆnkĂ©nt megkeverve, amĂg a szilva teljesen megpuhul Ă©s a chutney besƱrƱsödik.
Fontos, hogy lassĂș tƱzön fĆzd, kĂŒlönben leĂ©ghet. Ha tĂșl sƱrƱ lenne, adhatsz hozzĂĄ egy kevĂ©s vizet vagy narancslevet.
5
Amikor a chutney besƱrƱsödött, add hozzĂĄ a reszelt narancshĂ©jat, keverd össze, majd fĆzd tovĂĄbbi 5 percig, hogy az Ăzek összeĂ©rjenek.
A narancshĂ©jjal egyĂŒtt ne fĆzd tĂșl sokĂĄig, mert megkeseredhet.
6
Vedd le a tƱzrĆl, hagyd kihƱlni, majd töltsd tiszta ĂŒvegekbe. HƱtĆben tĂĄrolva akĂĄr egy hĂ©tig is eltarthatĂł. TĂĄlald sajtokhoz, sĂŒlt hĂșsokhoz vagy pirĂtĂłs mellĂ©.
Az ĂŒvegeket alaposan mosd ki Ă©s fertĆtlenĂtsd, hogy a chutney minĂ©l tovĂĄbb elĂĄlljon. A forrĂł chutney-t ne töltsd hideg ĂŒvegbe, mert megrepedhet.
