Fahéjas szilvachutney narancshéjjal
A chutney eredete Indiába nyúlik vissza, ahol a gyümölcsök és fűszerek kombinációja már évszázadok óta az ételek elengedhetetlen része. A fahéjas szilvachutney narancshéjjal azonban egy modern, nyugati variáció, amely az édes és fűszeres ízek tökéletes egyensúlyát hozza létre. Ahogy a szilva lassan párolódik a fahéjjal és gyömbérrel, az illatok betöltik a konyhát, miközben a narancshéj frissessége üdítő ízélményt ad. Ez a chutney tökéletes kiegészítője sajtoknak, sült húsoknak, vagy akár egy szelet pirítóshoz is kiváló. A tökéletes chutney titka az alapanyagok minőségében és az ízek megfelelő egyensúlyában rejlik. Ha intenzívebb ízvilágra vágysz, adj hozzá egy kevés chili pelyhet, hogy pikánsabbá tedd a szószt. A chutney akár ajándékként is tökéletes, hiszen üvegbe töltve és szalaggal díszítve igazi gasztronómiai különlegesség.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szilvákat mosd meg, magozd ki és vágd apró darabokra. A vöröshagymát és fokhagymát hámozd meg és aprítsd finomra. A gyömbért hámozd meg és reszeld le. A narancs héját reszeld le finoman, ügyelve arra, hogy a fehér részt ne érje.
Érdemes érett, de nem túlérett szilvát választani. A narancshéj reszelésénél figyelj, hogy csak a külső, színes részt reszeld, mert a fehér rész keserű.
2
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az almaecetet és a narancslevet közepes lángon. Add hozzá a barnacukrot, és kevergesd, amíg teljesen feloldódik.
A serpenyő legyen elég nagy, hogy a szilva és a többi hozzávaló kényelmesen elférjen benne. A barnacukor helyett használhatsz nádcukrot is.
3
Add hozzá a vöröshagymát, fokhagymát, reszelt gyömbért és a szilvát. Keverd össze, majd fűszerezd őrölt fahéjjal, sóval és borssal.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint állítsd be. Ha szereted a pikáns ízeket, adhatsz hozzá egy csipetnyi chiliport is.
4
Hagyd a keveréket lassú tűzön főni körülbelül 30-40 percig, időnként megkeverve, amíg a szilva teljesen megpuhul és a chutney besűrűsödik.
Fontos, hogy lassú tűzön főzd, különben leéghet. Ha túl sűrű lenne, adhatsz hozzá egy kevés vizet vagy narancslevet.
5
Amikor a chutney besűrűsödött, add hozzá a reszelt narancshéjat, keverd össze, majd főzd további 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A narancshéjjal együtt ne főzd túl sokáig, mert megkeseredhet.
6
Vedd le a tűzről, hagyd kihűlni, majd töltsd tiszta üvegekbe. Hűtőben tárolva akár egy hétig is eltartható. Tálald sajtokhoz, sült húsokhoz vagy pirítós mellé.
Az üvegeket alaposan mosd ki és fertőtlenítsd, hogy a chutney minél tovább elálljon. A forró chutney-t ne töltsd hideg üvegbe, mert megrepedhet.
