Fårikål liszttel sűrítve
A fårikål Norvégia nemzeti ételeként ismert, melynek neve szó szerint bárányt jelent káposztával. Eredete a skandináv paraszti konyhából származik, ahol egyszerű alapanyagokból készült, mégis tartalmas és ízletes egytálételként szolgált. A hús és a káposzta rétegezése, az egész fekete bors használata és a hosszú főzési idő együttesen adják meg a ragu jellegzetes karakterét. A modern változatban gyakran sűrítik is a szaftot egy kevés liszttel – ez segíti, hogy tartalmasabb, mártásosabb állagot kapjunk, ami tökéletesen passzol például főtt burgonyához. Technikai tanács: főzés közben ne kavard, hogy a hús és a káposzta ne essen szét, így szebb tálalást érhetsz el. Ez az étel kiválóan alkalmas hétvégi ebédekre, hűvösebb napokon vagy akár ünnepi asztalon is megállja a helyét – egyszerre házias és tradicionális ízeket idéz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A káposztát nagyobb darabokra vágjuk, a bárányt megtisztítjuk és feldaraboljuk. Egy nagy lábas aljára káposzta, majd bárány, ismét káposzta réteg kerül.
Vágd a káposztát vastagabb csíkokra, hogy ne főjön szét túl gyorsan.
2
Minden rétegre szórjunk egy kis sót, egész fekete borsot, majd a lisztet. A liszt segít majd a főzet sűrítésében.
A borsot mozsárban kicsit törd meg, így intenzívebb lesz az íze, de egészben is használhatod.
3
Öntsük fel vízzel, hogy éppen ellepje az összetevőket. Fedjük le, majd közepes lángon főzzük 2 órán át, amíg a hús omlós lesz.
Ne keverd meg főzés közben, inkább csak rázogasd az edényt – így nem törik össze a rétegek.
4
A főzés végén óvatosan keverd át, hogy a liszt megfelelően elkeveredjen a főzetben, és kissé besűrítse azt.
Ha még sűrűbb szaftot szeretnél, főzés után keverhetsz el még 1 ek. lisztet kevés vízzel, és hozzáadhatod a forró leveshez.
5
Tálaláskor szórd meg frissen vágott petrezselyemmel, és kínáld forrón például főtt burgonyával vagy friss kenyérrel.
A fårikål másnap még finomabb – érdemes nagyobb adagban főzni és újramelegíteni.
