Fasolada kolbásszal gazdagítva
A fasolada Görögország egyik legismertebb és legkedveltebb tradicionális étele, amelyet gyakran neveznek az ország nemzeti levesének. Eredetileg húsmentesen, böjtös időszakokra készült, azonban a modern konyhában gyakran gazdagítják füstölt kolbásszal vagy sonkával. A kolbászos változat különösen népszerű a hidegebb hónapokban, amikor táplálóbb, melengető fogásra vágyunk. Technikai szempontból a fasolada lelke a jól megfőtt fehérbab és a selymes, paradicsomos alap, melyet az olívaolaj gazdagít. A zöldségek – hagyma, répa, zeller – klasszikus alapot adnak, míg a külön pirított kolbász intenzív füstös karakterrel egészíti ki az ételt. Ez a fogás kiváló példája annak, hogyan tud egy egyszerű, vidéki eredetű étel gasztronómiai értékké válni. Tökéletes választás családi ebédekhez, és akár egy hétvégi vacsorát is különlegessé tehet. Tipp: kínálj mellé friss, ropogós kenyeret – így válik teljessé az élmény.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A száraz fehérbabot előző este áztasd be bő vízbe, majd szűrd le, és friss vízben főzd puhára kb. 45 perc alatt. Tedd félre.
A bab főzővizébe ne tegyél sót, mert attól kemény maradhat – sózd csak később a levesben.
2
Egy nagy fazékban hevítsd fel az olívaolajat, majd párold meg a finomra vágott hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert kb. 5-6 percig, míg megpuhulnak.
Ne pirítsd túl a zöldségeket, csak párold őket, hogy megőrizzék édességüket.
3
Add hozzá a paradicsompürét, majd keverd el a zöldségekkel, és főzd további 2 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A paradicsompüré enyhe karamellizálása mélyebb ízt ad a levesnek.
4
Öntsd fel vízzel, add hozzá a főtt babot, babérlevelet, sót és borsot. Főzd alacsony lángon 20 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Fedő nélkül főzd, hogy kissé sűrűsödjön – ez selymesebb állagot eredményez.
5
Közben egy serpenyőben pirítsd meg a kolbászkarikákat, majd keverd a leveshez. Főzd további 5-10 percig.
A kolbászt külön pirítsd, így intenzívebb ízt ad és nem lesz zsíros a leves.
6
Tálaláskor szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, és kínáld friss, ropogós kenyérrel.
A petrezselymet csak a tálaláskor add hozzá, hogy megőrizze friss színét és ízét.
