- Miért lett száraz?
- Túl sokáig sütötted. A stollen sűrű tészta, de nem szabad kiszárítani. A sütés utáni vajazás segít lezárni a nedvességet.
- Meddig áll el?
- Jól becsomagolva, hűvös helyen hetekig! Sőt, jót is tesz neki az állás (érés).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fehércsokoládés Stollen
A Stollen (Drezdai kalács) a német karácsony nehézfiúja. Eredetileg a pólyás Jézust szimbolizálja a formája és a fehér porcukor-bevonata. Ez a modern változat a klasszikus aszalt gyümölcsös ízvilágot dobja fel a fehércsokoládé krémességével. Ez nem az a sütemény, amit azonnal megeszünk: idő kell neki, hogy az ízek összeérjenek a vajas tésztában.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
40
g
Friss élesztő
200
ml
Langyos tej
80
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
1
tk.
Őrölt fahéj
150
g
Fehércsokoládé (aprítva)
200
g
Vaj (puha, a tésztába)
50
g
Vaj (olvasztva, a kenéshez)
150
g
Mazsola (rumba áztatva ajánlott)
100
g
Mandula (szeletelt vagy darabolt)
100
g
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Tepsi
- Ecset a vajazáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Készíts kovászt: morzsold az élesztőt a langyos tejbe, adj hozzá egy kanál cukrot és lisztet. Hagyd felfutni 15 percig.
Tipp: A zsíros tésztáknál (mint ez) az élesztőnek szüksége van egy kis előnyre, hogy beinduljon a szaporodás.
2
✓
A maradék lisztet, cukrot, sót, fahéjat keverd össze. Add hozzá a kovászt és a puha vajat. Gyúrd alaposan, amíg sima tésztát kapsz. Keleszd meleg helyen 1 órán át.
Tipp: A sok vaj nehezíti a kelesztést, légy türelmes. A gluténváznak meg kell erősödnie, hogy megtartsa a nehéz gyümölcsöket.
3
✓
Gyúrd át a tésztát, és dolgozd bele a lecsepegtetett mazsolát, a mandulát és az aprított fehércsokit.
Tipp: Az utólagos bedolgozás biztosítja, hogy a gyümölcsök épek maradjanak, és ne színezze el a tésztát a mazsola.
4
✓
Formázd meg a jellegzetes stollen alakot: nyújtsd oválisra, majd hajtsd vissza a hosszanti oldalát a kétharmadáig (mintha bepólyáznál valamit). Keleszd még 30 percig a tepsin.
Tipp: Ez a forma segít, hogy a közepe szaftos maradjon.
5
✓
Süsd 180°C-on kb. 45 percig. Ha nagyon barnulna, takard le alufóliával.
Tipp: Akkor jó, ha kongó hangot ad, ha megkocogtatod az alját.
6
✓
Még forrón kend meg bőségesen olvasztott vajjal, és vastagon szórd meg porcukorral.
Tipp: A vaj és a cukor egy légmentes kérget képez, ami alatt a sütemény hetekig friss marad és érik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 40 g Friss élesztő
- 200 ml Langyos tej
- 80 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 150 g Fehércsokoládé (aprítva)
- 200 g Vaj (puha, a tésztába)
- 50 g Vaj (olvasztva, a kenéshez)
- 150 g Mazsola (rumba áztatva ajánlott)
- 100 g Mandula (szeletelt vagy darabolt)
- 100 g Porcukor (a szóráshoz)