Feijoada klasszikus

1

A fekete babot áztassuk vízben legalább 8 órán keresztül, majd öblítsük le, hogy eltávolítsuk a felesleges kemikáliákat.

Az áztatás segít abban, hogy a bab könnyebben megfőjön, és emellett javítja az emészthetőségét is.

2

A sertéshúst és a füstölt húst daraboljuk kisebb darabokra, hogy egyenletesebben főhessenek.

A húsokat érdemes a babhoz igazítva méretre vágni, így az étel gazdag textúrájú lesz.

3

Egy nagy fazékban olívaolajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert 5-7 percig, amíg illatosak lesznek.

A pirítás segít kiemelni a zöldségek ízét, és alapot ad a leveshez.

4

Adjuk hozzá a felaprított húsokat a pirított zöldségekhez, és pirítsuk tovább 5-7 percig, hogy a húsok egy kis színt kapjanak.

A húsok pirítása előtt ne sózzuk meg őket, hogy megőrizzék a nedvességüket.

5

Öntsük hozzá a babot, és adjunk hozzá 1 liter vizet, babérlevelet, sót és borsot. Hozzuk felforrni, majd csökkentsük a hőmérsékletet és hagyjuk főzni 1-2 órán át, amíg a bab megpuhul.

A feijoada íze akkor lesz igazán gazdag, ha hosszabb ideig főzzük, ezért ne siessünk vele.

6

Ha a bab már megpuhult, vegyük le a tűzről, és hagyjuk pihenni 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.

A feijoada szaftosabb lesz, ha pihentetjük, mivel a húsok és a bab összeolvadnak az ízekben.

7

Tálalás előtt locsoljuk meg lime lével, és díszítsük friss korianderrel. Friss kenyérrel, fehér rizs és salsa kíséretében tálaljuk.