Feijoada sózott sertéshússal
A feijoada Brazília nemzeti étele, melyet gyakran ünnepi alkalmakkor, családi és baráti összejöveteleken szolgálnak fel. Történeti gyökerei a portugál és afrikai konyha elemeit ötvözik, melyek a rabszolgaság korában keveredtek a helyi hagyományokkal. A fekete bab és a különféle sertéshúsok kombinációja laktató, gazdag ízvilágot eredményez. Érdekesség, hogy gyakran narancsszeletekkel tálalják, ami segíti a vas felszívódását és frissíti az étel karakterét. Az elkészítése időigényes, de a végeredmény minden percet megér – egy valódi kulináris utazás a dél-amerikai kontinens szívébe.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fekete babot előző este áztassuk be bő vízbe, hogy megpuhuljon, és gyorsabban főjön.
Az áztatás segít lebontani a babban lévő keményítőt, így könnyebb lesz emészteni.
2
A sózott sertéshúst alaposan mossuk meg, majd vágjuk darabokra. Ha túl sós, főzés előtt 30 percig áztassuk hideg vízben.
A túlzott sósságot érdemes főzéssel vagy áztatással csökkenteni.
3
Egy nagy lábasban hevítsük fel az olajat, majd dinszteljük meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Ügyeljünk arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserűvé teszi az ételt.
4
Adjuk hozzá a kolbászt és a szalonnát, majd pirítsuk pár percig, hogy kioldódjanak az ízek.
A kolbászt kissé megpirítva intenzívebb, füstösebb ízt kapunk.
5
Tegyük bele a sózott sertéshúst, a fekete babot és öntsük fel vízzel. Adjuk hozzá a babérlevelet és a borsot.
A babérlevél karakteres ízt ad a feijoadának – ne hagyjuk ki!
6
Forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük lefedve 1,5–2 órán keresztül, míg a hús és a bab is megpuhul.
Ha a főzés során elfő a víz, mindig meleg vízzel pótoljuk, hogy a főzés folyamatos maradjon.
7
Tálalás előtt vegyük ki a babérlevelet, majd forrón tálaljuk rizzsel és narancsszeletekkel.
A narancs nemcsak frissességet hoz, hanem segíti az emésztést is a bab mellett.
