- Keserű lett a parfé.
- Megégett a szezámmag pirításkor. A fekete szezámon nehéz látni a színváltozást, hagyatkozz az illatára és a pattogó hangra!
- Túl szemcsés.
- A szezám héja kemény. Ha selymesebb állagot szeretnél, a masszát szűrd át, bár így az íz egy része is elveszhet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fekete szezámos parfé
A fekete szezám nem csupán dekoráció; íze mélyebb, földesebb és diósabb, mint a fehér változaté. Japánban régóta népszerű desszertalapanyag. Ebben a parféban a szezám karakteres, már-már mogyoróvajas ízvilága találkozik a tejszín édességével. Szürke színe és egzotikus íze miatt ez a desszert garantáltan a vacsoraasztal témája lesz. Különleges, modern és kifinomult.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín
50
g
Fekete szezámmag
100
g
Barna cukor
4
db
Tojássárgája
1
cs.
Vaníliás cukor
1
tk.
Citromlé (az ízek kiemeléséhez)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a pirításhoz
- Mozsár vagy kávédaráló
- Vízgőzálló tál
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A fekete szezámmagot száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd addig, amíg illatozni kezd és néha pattan egyet. Azonnal öntsd ki egy hideg tányérra.
Tipp: A forró serpenyőben hagyva a magok tovább sülnek és megégnek a maradékhőtől.
2
✓
A kihűlt magokat őröld finom porrá (vagy pasztává, ha olajosabb eredményt szeretnél).
Tipp: Az őrlés feltöri a sejtfalakat, így az ízanyagok felszabadulnak és átjárják a krémet.
3
✓
A tojássárgákat keverd habosra a cukrokkal és a sóval. Add hozzá az őrölt szezámot.
Tipp: A só elengedhetetlen a diós ízek kiemeléséhez.
4
✓
A tejszín felét melegítsd fel (ne forrald), és csorgasd a tojásos masszához. Gőz felett sűrítsd be a krémet (angol krém technika), majd hűtsd le.
Tipp: A hőkezelés biztonságossá teszi a tojást és stabilizálja a krémet.
5
✓
A maradék tejszínt verd habbá, és forgasd a kihűlt, sűrű szezámos alaphoz. Add hozzá a citromlevet.
Tipp: A citromlé savassága ellensúlyozza a szezám zsírosságát és a cukor édességét.
6
✓
Fagyaszd le formában legalább 4 órára.
Tipp: Tálaláskor megszórhatod egész szezámmaggal a ropogós textúráért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín
- 50 g Fekete szezámmag
- 100 g Barna cukor
- 4 db Tojássárgája
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 tk. Citromlé (az ízek kiemeléséhez)
- 1 csipet Só