Fekete szezámos parfé
A fekete szezámos parfé egy különleges édesség, amely a szezám fűszeres ízét ötvözi a tejszín krémes textúrájával. A parfé gazdag, egzotikus íze miatt tökéletes választás azoknak, akik valami újat keresnek. Az eredeti recept a keleti konyhából származik, ahol a fekete szezám széles körben használt alapanyag. Ez a parfé egyszerűen elkészíthető, és egy igazán különleges desszert lesz bármely étkezés végén.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fekete szezámmagot egy serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg 2-3 percig, hogy felszabaduljanak az aromák. Figyelj arra, hogy ne égjen meg!
A pirítást folyamatosan figyeld, mert a szezámmag nagyon hamar megéghet, ami keserű ízt ad a parfénak. Rázogasd a serpenyőt, hogy egyenletesen piruljon.
2
A szezámmagot hagyd kihűlni, majd egy mozsárban vagy egy kávéőrlőben őröld finom porrá.
Ha kávéőrlőt használsz, ügyelj arra, hogy teljesen tiszta legyen, különben a kávé íze befolyásolhatja a parfé ízét. A mozsárban való őrlés hosszabb időt vesz igénybe, de jobban megőrzi a szezámmag aromáját.
3
A tojások sárgáját keverd össze a barna cukorral és a vaníliás cukorral egy tálban, majd habosra dolgozd.
A tojássárgákat a cukorral addig verd, amíg a keverék kivilágosodik és sűrűbb lesz. Ez biztosítja, hogy a parfé szép, krémes állagú legyen.
4
Egy lábosban kis lángon melegítsd fel a tejszínt, és add hozzá a frissen őrölt fekete szezámport. Keverd folyamatosan, amíg a szezám íze beleivódik a tejszínbe.
Ne forrald fel a tejszínt, csak melegítsd. A folyamatos keverés megakadályozza, hogy a tejszín leégjen az edény aljára.
5
A tejszínes keveréket lassan, folyamatos keverés közben öntsd hozzá a tojásos-cukros keverékhez. Ezt a masszát egy lábasban tedd fel gőz felett, és keverd folyamatosan 5-7 percig, amíg a massza besűrűsödik.
Fontos, hogy a tejszínes keveréket lassan adagold a tojásos keverékhez, különben a tojás kicsapódhat. A gőz feletti főzés kíméletesebb, és segít elkerülni a massza leégését. A massza akkor jó, ha bevonja a kanál hátát.
6
A tejszínes-tojásos masszát vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni. Ha szükséges, egy szűrőn szűrd át, hogy a szezám szemcsék ne maradjanak benne.
A szűrés opcionális, de simább állagot eredményez. Ha a masszában apró, kicsapódott tojásdarabok vannak, a szűrés segít eltávolítani azokat is.
7
A kihűlt masszát öntsd egy edénybe, és tedd a fagyasztóba legalább 4 órára, hogy a parfé megszilárduljon.
A fagyasztás ideje függ a fagyasztó teljesítményétől. Érdemes néha ellenőrizni, hogy mennyire fagyott meg a parfé. A legjobb, ha egy éjszakán át fagyasztod.
8
Tálalás előtt a parfé tetejét díszítheted egy kevés pirított fekete szezámmal, hogy még intenzívebb ízt adj neki.
Tálalás előtt vedd ki a parfét a fagyasztóból 10-15 perccel, hogy kicsit megpuhuljon, így könnyebben szeletelhető lesz. A pirított szezámmag mellett használhatsz más díszítést is, például friss gyümölcsöt vagy csokoládéforgácsot.
