Feketekagylós bao bun
A feketekagyló már az ókorban is különleges tengeri finomságnak számított, különösen a mediterrán térségben, ahol gyakran került boros, fokhagymás szószba. Az ázsiai konyhák azonban merészen újragondolták a puhatestűek felhasználását – így született meg a bao bun kagylós változata is. A titok az egyensúly: a lágy, gőzölt bao tészta, a szaftos kagyló és a friss, ropogós zöldségek kombinációja különleges textúrát és ízvilágot alkot. A citromos-fokhagymás majonéz pedig kiemeli a kagyló természetes karakterét. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a bao bunok lassan párolódnak, és a kagylók szószban pihennek. Ez az étel tökéletes választás romantikus vacsorára vagy egy különleges tengeri fogásként egy baráti estére. Variációként kipróbálhatod fehérboros vajmártással is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az előfőzött feketekagyló húsát ellenőrizd, hogy tiszta és puha legyen. Ha szükséges, öblítsd át hideg vízben. Az édesköményt és a sárgarépát szeleteld nagyon vékony csíkokra. A fokhagymát reszeld le vagy aprítsd finomra.
Ha fagyasztott feketekagylót használsz, győződj meg róla, hogy teljesen kiolvadt, és alaposan lecsöpögtetted a vizet róla. A zöldségeket julienne-re vágd, hogy könnyen beleférjenek a bao bunba.
2
Egy kis tálban keverd össze a majonézt, a reszelt fokhagymát és a frissen facsart citromlevet. Ez lesz a könnyű, citrusos-fokhagymás szósz. Tipp: pihentesd 5-10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A szószhoz használhatsz japán majonézt (Kewpie), ami krémesebb és édeskésebb, mint a hagyományos majonéz. A citromlé helyett lime-ot is használhatsz.
3
Forgasd bele a főtt feketekagylókat a fokhagymás-citromos szószba, majd hagyd állni pár percig. Ez kiemeli a kagyló sós, tengeri ízét.
Ne hagyd a kagylót túl sokáig a szószban, mert a citromlé megfőzheti a húst.
4
Gőzöld meg a bao bunokat bambuszgőzölőben vagy egy lábas fölé helyezett szűrőben, fedő alatt. Gőzöld 6-8 percig, amíg puhák és átgőzöltek lesznek. Tipp: ne nyisd fel a fedőt főzés közben, hogy a bao ne veszítse el puhaságát.
Ha nincs gőzölőd, a bao bunokat mikrohullámú sütőben is megmelegítheted: tegyél egy nedves papírtörlőt a bao bunok alá, és melegítsd őket 30-60 másodpercig.
5
Nyisd szét óvatosan a meleg bao bunokat. Először helyezd bele a vékonyra szeletelt édesköményt és sárgarépát. Ezek ropogós textúrát és frissességet adnak az ételnek.
A bao bun aljára tehetsz egy salátalevelet is, ami megakadályozza, hogy a szósz átáztassa a tésztát.
6
Tedd rá a szószba forgatott feketekagylókat, majd szórd meg fekete szezámmaggal és mikrozöldekkel. Tipp: ízlés szerint kevés citromhéjat is reszelhetsz a tetejére.
Ha szereted a csípőset, adhatsz a töltelékhez egy kevés chili szószt vagy aprított chili paprikát.
7
Azonnal tálald. Ez az étel melegen a legfinomabb, amikor a bao puha, a kagyló szaftos, a zöldségek pedig még roppannak.
A bao bunokat előre megtöltheted, de a legjobb, ha közvetlenül tálalás előtt töltöd meg őket, hogy a tészta ne ázzon el.
