- Mi az a fideuà tészta?
- Rövid, vékony, görbe tésztafajta. Ha nem kapsz, törj össze spagettit 2-3 centis darabokra.
- Miért kell alaplét használni víz helyett?
- A tészta magába szívja a folyadékot. Ha vizet használsz, ízetlen lesz; az alaplé viszont mélységet ad neki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fideuà amb calamars
A fideuà a paella tésztás rokona, Valencia büszkesége. A legenda szerint egy halászhajó szakácsa találta fel, aki rizs helyett tésztát használt, hogy a kapitány ne egye meg az összes ételt a legénység elől – bár ez nem sikerült, az étel zseniális lett. A tészta itt nem csak köret, hanem a lényeg: magába szívja a gazdag, tengerízű alaplét, miközben a tintahal (calamars) zsenge és édes marad.
Hozzávalók
250
g
Fideuà tészta (vagy tördelt spagetti)
500
g
Tisztított tintahal (kalamáris)
2
db
Paradicsom
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöldpaprika
750
ml
Halalaplé (vagy zöldség alaplé)
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
1
tk.
Őrölt pirospaprika
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Paella serpenyő vagy széles, lapos serpenyő (a párolgás miatt)
- Éles kés
- Merőkanál
Allergén Információk
Puhatestűek
Hal
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tésztát főzd elő enyhén sós vízben, de csak félig (kb. az ajánlott idő feléig), majd szűrd le.
Tipp: A tészta a szószban fog készre főni, így ha most túlfőzöd, a végére szétmállik.
2
✓
A tintahalat vágd karikákra. A hagymát, fokhagymát és paprikát vágd apró kockákra.
Tipp: A tintahalat töröld szárazra sütés előtt, hogy piruljon, ne pedig párolódjon.
3
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és dobd rá a tintahalat. Pirítsd nagy lángon 2-3 percig, amíg kifehéredik és illatos lesz, majd vedd ki egy tányérra.
Tipp: A tintahalat hirtelen kell sütni, hogy puha maradjon; a túl sok hő hatására gumissá válik (fehérjekicsapódás).
4
✓
Ugyanabban a serpenyőben vedd lejjebb a lángot, és pirítsd meg a hagymát, fokhagymát és paprikát.
Tipp: A zöldségek felveszik a tintahal serpenyőben maradt ízes pörzsanyagait (deglazálás).
5
✓
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, és főzd addig, amíg a leve elpárolog és sűrű pasztát kapsz.
Tipp: Ezt a sűrű alapot 'sofregit'-nek hívják, ez adja az étel ízének mélységét.
6
✓
Tedd vissza a tintahalat, szórd meg sóval, borssal, pirospaprikával. Öntsd fel az alaplével és forrald fel.
Tipp: Az alaplé legyen forró, amikor hozzáadod, hogy ne hűtse vissza az ételt.
7
✓
Keverd bele az előfőzött tésztát. Főzd közepes lángon kb. 10 percig, amíg a tészta felszívja a levét és megpuhul.
Tipp: Ne kevergesd túl sokat, hagyd, hogy a tészta alja kicsit odakapjon – ez a 'socarrat', a pirult réteg a legfinomabb része.
8
✓
Zárd el a lángot, szórd meg friss petrezselyemmel, és hagyd állni pár percet tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék nedvességet is magába szívja a tészta.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Fideuà tészta (vagy tördelt spagetti)
- 500 g Tisztított tintahal (kalamáris)
- 2 db Paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöldpaprika
- 750 ml Halalaplé (vagy zöldség alaplé)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 1 tk. Őrölt pirospaprika
- 1 csokor Friss petrezselyem