- Kifolyt a töltelék, mit rontottam el?
- Vagy túl sok tölteléket tettél bele, vagy a lekvár nem volt sütésálló (alacsony pektintartalom), így hő hatására túlfolyóssá vált.
- Miért lett zöldes/kékes a tészta a gyümölcs körül?
- Az áfonya színanyagai (antocianinok) reakcióba léphetnek a sütőporral vagy a tojás lúgos kémhatásával, ez természetes színváltozás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Finn áfonyás croissant
Bár a croissant francia, a bogyós gyümölcsök (különösen a fekete áfonya, finnül 'mustikka') iránti rajongás északi vonás. A finn erdők kincse, az áfonya, sütés közben mélylila levet ereszt, ami megfestheti a tésztát, de ez adja ennek a süteménynek a rusztikus szépségét. A technika a klasszikus hajtogatott tésztán alapul, de a töltelék frissessége megtöri a vaj zsírosságát.
Hozzávalók
500
g
Liszt (BL55)
25
g
Friss élesztő
50
g
Cukor
10
g
Só
250
ml
Hideg tej
250
g
Vaj (rétegzéshez, hideg, lapra formázva)
100
g
Friss áfonya (szárazra törölve)
50
g
Sűrű áfonyalekvár (sütésálló)
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Tepsi
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el az alaptésztát: a lisztet, sót, cukrot, élesztőt és a tejet gyúrd össze közepesen kemény tésztává, majd pihentesd hűtőben 30 percig.
Tipp: A hideg tészta elengedhetetlen, különben a vaj megolvad benne hajtogatáskor.
2
✓
Nyújtsd ki a tésztát, helyezd a közepére a vajlapot, csomagold be, és nyújtsd ki téglalap alakúra. Hajtsd háromba (mint egy levelet). Tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: Ez az első szimpla hajtás. A vaj és tészta rétegződése adja majd a leveles szerkezetet.
3
✓
Ismételd meg a nyújtást és hajtogatást még kétszer (összesen 3x3 réteg), közte mindig hűtéssel.
Tipp: Ha a vaj megolvad, a tészta nem lesz leveles, hanem zsíros briós lesz belőle.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát 4 mm vastagra, vágj háromszögeket. A széles végére tegyél egy pötty lekvárt és pár szem áfonyát, majd tekerd fel.
Tipp: Az áfonyát forgasd meg pici keményítőben, hogy megkösse a kisülő levet.
5
✓
Keleszd langyos (nem meleg!) helyen 1 óráig, kend le tojással, és süsd 190°C-on 18 percig aranybarnára.
Tipp: Ha túl meleg helyen keleszted (27°C felett), a vaj kifolyik a tésztából még sütés előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt (BL55)
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Cukor
- 10 g Só
- 250 ml Hideg tej
- 250 g Vaj (rétegzéshez, hideg, lapra formázva)
- 100 g Friss áfonya (szárazra törölve)
- 50 g Sűrű áfonyalekvár (sütésálló)
- 1 db Tojás (kenéshez)