- Miért lett puha a bunda?
- Vagy nem volt elég hideg a tészta, vagy túl alacsony volt az olaj hőfoka, és megszívta magát.
- Szétesett a hal.
- Óvatosan forgasd! A hal húsa törékeny. Használj csipeszt vagy szűrőkanalat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fish Tempura Bao – rántott hal, zöldfűszeres szósz
A tökéletes tempura a fizikáról szól: amikor a jéghideg tészta a forró olajba ér, a benne lévő víz robbanásszerűen távozik, helyét apró légbuborékok veszik át – ettől lesz a bunda pehelykönnyű és ropogós. Ha ezt a roppanós halat egy puha, felhőszerű bao buciba tesszük, a textúrák játéka (puha vs. ropogós) minden harapást élménnyé tesz.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (a tésztához)
5
g
Szárazélesztő
150
ml
Langyos víz
20
g
Cukor
400
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
100
g
Tempura liszt (vagy sima liszt + keményítő)
150
ml
Jeges szóda
500
ml
Olaj sütéshez
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Párolóedény
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Keverőtál (lehetőleg hűtve)
Allergén Információk
Glutén
Hal
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a bao tésztát (liszt, víz, élesztő, cukor, só), keleszd 1 órán át. Formázd, pihentesd, majd gőzöld 10 percig.
Tipp: Részletesen lásd a korábbi bao recepteknél.
2
✓
A halat vágd ujjnyi csíkokra, sózd be enyhén. Hevítsd az olajat 180°C-ra.
Tipp: A hal nedvességét itasd le papírtörlővel, hogy jobban tapadjon a bunda.
3
✓
A tempura tésztát közvetlenül sütés előtt keverd be: a tempura liszthez add a JEGES szódát. Ne keverd simára, maradhat csomós!
Tipp: A túlkeverés aktiválja a glutént, amitől rágós, kenyérszerű lesz a bunda. A csomók ropogósak maradnak.
4
✓
Mártsd a halat a tésztába, és azonnal tedd az olajba. Süsd aranybarnára (kb. 3-4 perc). Tálald a baóban.
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert lehűl az olaj.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (a tésztához)
- 5 g Szárazélesztő
- 150 ml Langyos víz
- 20 g Cukor
- 400 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
- 100 g Tempura liszt (vagy sima liszt + keményítő)
- 150 ml Jeges szóda
- 500 ml Olaj sütéshez
- 1 csipet Só