- Leesik a hús a nyársról, mit tegyek?
- A hús valószínűleg túl meleg volt, vagy nem gyúrtad eleget. A hideg zsiradék tartja össze a masszát. Tedd vissza a hűtőbe formázás előtt!
- Használhatok sós pisztáciát?
- Igen, de akkor csökkentsd a hozzáadott só mennyiségét a receptben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fıstıklı Kebab
Gaziantep városának büszkesége, a pisztáciás kebab. Itt a pisztácia nem dísz, hanem a hús szerkezetének része. A zöldaranynak is nevezett mag olajossága és roppanóssága keveredik a bárányhús zsírjával, létrehozva egy olyan textúrát, amiért gasztroturisták ezrei zarándokolnak Törökországba. Otthon is elkészíthető, ha betartod a legfontosabb szabályt: a hideg hús és a alapos gyúrás szentségét.
Hozzávalók
500
g
darált bárányhús (vagy zsírosabb marha)
80
g
pisztácia (héj nélkül, sótlan)
1
db
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
1
tk.
őrölt római kömény
1
tk.
füstölt paprika
0.5
tk.
őrölt fekete bors
1
tk.
só
10
g
friss petrezselyem
30
ml
olívaolaj (kenéshez)
4
db
lepénykenyér
2
db
paradicsom
2
db
zöld hegyes paprika
200
g
natúr joghurt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lapos nyársak (kebab nyárs)
- Nagy keverőtál
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Reszelő
Allergén Információk
Pisztácia
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Vágd a pisztáciát durvára késsel (ne gépben, mert olajos pép lesz belőle). Reszeld le a hagymát és fokhagymát, majd egy szűrőben nyomkodd ki belőlük a nedvességet.
Tipp: A hagyma leve savas és vizes, ami szétesőssé tenné a kebabot, ezért kell eltávolítani.
2
✓
Egy tálban gyúrd össze a hideg húst, a hagymát, a pisztáciát, az aprított petrezselymet és a fűszereket. Gyúrd legalább 5-10 percig, amíg a massza ragacsossá, szálas szerkezetűvé válik.
Tipp: A gyúrás során a húsfehérjék (miozin) felszabadulnak és hálót képeznek, ez tartja majd a nyárson a húst.
3
✓
Tedd a masszát a hűtőbe pihenni legalább 30 percre.
Tipp: A hideg zsiradék szilárdabb, így könnyebb formázni.
4
✓
Vizes kézzel formázz hosszúkás hengereket a húsból, és húzd őket lapos nyársakra (vagy csak formázd meg őket nyárs nélkül).
Tipp: Ha fa nyársat használsz, áztasd vízbe előtte, hogy ne égjen meg.
5
✓
Süsd a kebabokat forró grillen vagy serpenyőben oldalanként 3-4 percig. Mellé dobhatod a félbevágott paradicsomokat és a paprikát is sülni.
Tipp: Ne forgasd túl gyakran, hagyd, hogy kérget kapjon.
6
✓
Tálald a sült húst és zöldségeket meleg lepénykenyéren, joghurttal és extra pisztáciával megszórva.
Tipp: A kenyérrel fogd meg a húst, amikor lehúzod a nyársról, így a kenyér magába szívja az értékes hússzaftot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g darált bárányhús (vagy zsírosabb marha)
- 80 g pisztácia (héj nélkül, sótlan)
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. őrölt római kömény
- 1 tk. füstölt paprika
- 0.5 tk. őrölt fekete bors
- 1 tk. só
- 10 g friss petrezselyem
- 30 ml olívaolaj (kenéshez)
- 4 db lepénykenyér
- 2 db paradicsom
- 2 db zöld hegyes paprika
- 200 g natúr joghurt