- Miért nem lett ropogós?
- Valószínűleg nem volt elég hideg a víz, vagy túl sokáig keverted a tésztát (kialakult a glutérváz). Használj jéghideg vizet és csak épphogy keverd össze!
- Szétesik az olajban.
- Lehet, hogy nem volt elég forró az olaj, vagy túl híg volt a tészta. Próbáld meg egy kanállal vagy merőkanállal óvatosan belecsúsztatni.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Fokhagymás kakiage
A kakiage a tempura műfajának a lázadója: míg a klasszikus tempuránál egyetlen szép rákot vagy zöldséget sütnek ki, itt vékonyra vágott zöldségek kusza halmát tapasztják össze a könnyű tésztával. Az eredmény egy rendkívül ropogós, texturált 'zöldségfészek'. Ebben a verzióban a fokhagyma domináns íze ad egy extra csavart a japán visszafogottsághoz. A titok a jéghideg vízben rejlik, ettől lesz a bunda leheletvékony és roppanós.
Hozzávalók
100
g
Tempura liszt (vagy búzaliszt és keményítő fele-fele arányban)
100
ml
Jéghideg víz
3
gerezd
Fokhagyma
2
szál
Újhagyma
1
ek.
Szezámmag
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
csokor
Friss koriander
500
ml
Olaj (a sütéshez, pl. napraforgó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Keverőtál
- Habverő
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a fokhagymát vágd hajszálvékony szeletekre, az újhagymát karikákra, a koriandert tépkedd le a száráról. Tedd őket egy tálba a szezámmaggal és a borssal.
Tipp: A vékony szeletelés fontos, hogy a rövid sütési idő alatt a fokhagyma átsüljön, de ne égjen meg.
2
✓
Hevítsd fel az olajat egy mély lábasban kb. 170-180°C-ra. Akkor jó, ha egy csepp tésztát beledobva az azonnal feljön a felszínre és serceg.
Tipp: A megfelelő hőmérséklet kulcsfontosságú: ha túl hideg, megszívja magát olajjal, ha túl forró, megég.
3
✓
Közvetlenül sütés előtt keverd be a tésztát: a liszthez add a jéghideg vizet, és egy pálcikával vagy villával lazán keverd össze. Nem baj, ha csomós marad!
Tipp: A hideg víz és a forró olaj találkozása hősokkot okoz, ettől lesz a bunda extra ropogós, és a kevés keverés miatt nem lesz rágós a tészta (glutén).
4
✓
Öntsd a tésztát a zöldségkeverékre, és forgasd össze, hogy éppen csak bevonja őket.
Tipp: Ne legyen túl sok a tészta, épp csak tartsa össze a zöldségeket.
5
✓
Egy kanállal vagy merőkanállal formázz halmokat, és óvatosan csúsztasd a forró olajba. Süsd 3-4 percig, félidőben megfordítva, amíg aranybarna és merev nem lesz.
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert lehűl az olaj.
6
✓
Vedd ki a kakiage-t, és rácson vagy papírtörlőn csepegtesd le. Azonnal tálald.
Tipp: A rácson való hűtés megakadályozza, hogy az alja visszapuhuljon a saját gőzétől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Tempura liszt (vagy búzaliszt és keményítő fele-fele arányban)
- 100 ml Jéghideg víz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 szál Újhagyma
- 1 ek. Szezámmag
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss koriander
- 500 ml Olaj (a sütéshez, pl. napraforgó)