- Mi az a panko?
- Japán zsemlemorzsa, amely durvább szemű és levegősebb, így sokkal ropogósabb bundát ad.
- Milyen misót használjak?
- A fehér (Shiro) miso lágyabb, édesebb, a vörös (Aka) miso sósabb, erőteljesebb. Mindkettő jó, ízlés kérdése.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás miso töltelékű katsudon
Ez a recept csavar egyet a klasszikus japán rántott húson (Tonkatsu). Míg a hagyományos Katsudon egy tojásos-hagymás alaplében főtt szeletet takar rizságyon, itt a 'katsu' (szelet) belsejébe rejtjük az ízbombát: a sós, umamiban gazdag miso pasztát és az illatos fokhagymát. A ropogós panko morzsa és a puha, töltött hús kontrasztja a rizzsel tálalva egy teljes értékű, modern japán vacsora.
Hozzávalók
4
db
Csirkemell filé
2
ek.
Miso paszta
2
gerezd
Fokhagyma
100
g
Panko morzsa
2
db
Tojás
50
g
Liszt
4
adag
Főtt rizs
300
ml
Olaj (a sütéshez)
1
adag
Tonkatsu szósz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Hústű vagy fogpiszkáló
- Klopfoló (opcionális)
- 3 tányér a panírozáshoz
Allergén Információk
Szója
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Vágj egy mély zsebet a csirkemellek oldalába (vigyázz, ne vágd át teljesen). Keverd össze a miso pasztát a zúzott fokhagymával, és kend a hús belsejébe, majd zárd le hústűvel.
Tipp: A zsebvágásnál tartsd a kést párhuzamosan a vágódeszkával. A miso sóssága belülről ízesíti a húst.
2
✓
Panírozd be a húst a klasszikus módon: forgasd lisztbe (rázd le a felesleget), mártsd felvert tojásba, végül forgasd meg alaposan a panko morzsában.
Tipp: A panko morzsát nyomkodd rá a húsra, hogy sütés közben ne essen le. A morzsa szerkezete miatt kevesebb olajat szív magába.
3
✓
Hevíts bő olajat (kb. 170°C-ra), és süsd a húsokat oldalanként 4-5 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
Tipp: Ha túl forró az olaj, a bunda megég, de a hús nyers marad. Ha túl hideg, megszívja magát olajjal.
4
✓
Vedd ki a húst, csepegtesd le papírtörlőn, majd pihentetés után szeleteld fel csíkokra.
Tipp: A pihentetés (2-3 perc) elengedhetetlen, hogy a szaftok elrendeződjenek és a bunda ropogós maradjon.
5
✓
Tálald a felszeletelt húst a forró rizs tetején, Tonkatsu szósszal meglocsolva.
Tipp: A rizs gőze és a ropogós hús találkozása adja a 'donburi' (rizstál) élmény lényegét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkemell filé
- 2 ek. Miso paszta
- 2 gerezd Fokhagyma
- 100 g Panko morzsa
- 2 db Tojás
- 50 g Liszt
- 4 adag Főtt rizs
- 300 ml Olaj (a sütéshez)
- 1 adag Tonkatsu szósz