- Miért lett száraz a perec?
- Túl sokáig sütötted, vagy túl sok lisztet vett fel dagasztáskor.
- Használhatok friss élesztőt?
- Igen, 15g szárított élesztő helyett kb. 40-50g friss élesztőt használj.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás-vajas perec
A fokhagymás-vajas perec a pékségek világának egyik legszerethetőbb klasszikusa. A titka az ellentétek harmóniájában rejlik: a héj roppanóssága találkozik a bélzet puhaságával, a durva sósság pedig a vaj édeskés, krémes ölelésével. Ez nem csupán egy péksütemény, hanem egy komplett ízélmény, amely frissen, még melegen a legbódítóbb. Tökéletes kísérője egy tartalmas levesnek, de önmagában, egy pohár bor mellé is megállja a helyét.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
15
g
Szárított élesztő
10
g
Cukor
10
g
Só
200
ml
Langyos tej
100
ml
Langyos víz
3
gerezd
Fokhagyma
50
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
30
g
Olvasztott vaj (a kenéshez)
30
g
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita
- Mérőedény
- Konyhai ecset
- Tepsi sütőpapírral
- Fokhagymanyomó
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szezám
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a fokhagymás vajat a végére: a fokhagymát zúzd össze, és keverd el a 30g olvasztott vajjal, majd tedd félre.
Tipp: Ha állni hagyod a fokhagymát a vajban, az ízeknek van ideje összeérni (diffúzió).
2
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt, majd hagyd 5-10 percig habosodni.
Tipp: A hab megjelenése jelzi, hogy az élesztőgombák élnek és aktívak (anyagcsere beindulása).
3
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el a sóval. Add hozzá az élesztős vizet, a langyos tejet és a puha vajat. Dagaszd rugalmas tésztává.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így könnyebben veszi fel a folyadékot, és levegősebb lesz a tészta.
4
✓
Keleszd a tésztát letakarva, meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a térfogata duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely (kb. 25-30°C) ideális a gombák szaporodásához.
5
✓
A megkelt tésztát oszd 8 részre, sodord őket hosszúra, és formázd meg a pereceket. Tedd tepsire, kend le vízzel, és szórd meg szezámmaggal.
Tipp: A vízoldható fehérjék a tészta felületén a víztől kissé feloldódnak, ami ragasztóként funkcionál a magvak számára.
6
✓
Süsd 200°C-on 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ha az alja túl gyorsan sül, tegyél alá egy másik tepsit.
7
✓
A forró pereceket azonnal kend meg az előkészített fokhagymás vajjal.
Tipp: A forró tészta beszívja az aromás zsiradékot, így a bélzet is ízesebb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 15 g Szárított élesztő
- 10 g Cukor
- 10 g Só
- 200 ml Langyos tej
- 100 ml Langyos víz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 50 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 30 g Olvasztott vaj (a kenéshez)
- 30 g Szezámmag