- Mit tegyek, ha összecsomósodott a sajt?
- Valószínűleg túl gyorsan adtad a bort a sajthoz vagy túl magas volt a hő. Próbáld meg botmixerrel óvatosan simára keverni.
- Használhatok másfajta sajtot?
- A Gruyère és az Emmentáli a klasszikus fondü alapja, de bármilyen jól olvadó, zsírosabb keménysajt (pl. Comté, Appenzeller) megfelel.
- Túl sűrű lett a mártás, hogyan hígítsam?
- Adj hozzá még egy kevés felmelegített fehérbort, és keverd el alaposan.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fondue Pancake
A Svájci Alpok menedékházainak hangulatát idéző fogás, ahol a francia palacsinta légiessége találkozik a sűrű, aromás sajtfondüvel. A koncepció lényege a kontraszt: a semleges ízű, puha tészta kiválóan ellensúlyozza a fehérboros sajtmártás intenzitását. Nem egy diétás fogás, hanem igazi "comfort food", amit legjobb társaságban, ráérősen fogyasztani, ahogy a sajtszálak hosszan nyúlnak a villa után.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
250
ml
Tej
1
db
Tojás
20
g
Vaj (olvasztva, de nem forrón)
100
g
Gruyère sajt (reszelve)
100
g
Emmentáli sajt (reszelve)
100
ml
Száraz fehérbor
1
gerezd
Fokhagyma (félbevágva)
1
tk.
Kukoricakeményítő
1
csipet
Só
1
csipet
Fehér bors
1
csipet
Szerecsendió (frissen reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő
- Vastag aljú lábas (a sajtszószhoz)
- Habverő
- Reszelő
- Kis tálka (a keményítő kikeveréséhez)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Kén-dioxid (borban)
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a palacsintatésztát: a lisztet, tojást, tejet, sót és az olvasztott vajat keverd simára egy tálban.
Tipp: Az olvasztott vaj a tésztában gazdagabb ízt ad és segít, hogy kevésbé ragadjon le sütéskor.
2
✓
Hagyd a tésztát pihenni 15 percig, közben reszeld le a sajtokat.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megduzzadnak a folyadékban (hidratáció), így a tészta selymesebb lesz.
3
✓
Süsd ki a palacsintákat közepes lángon, oldalanként 1-2 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajtuk. Tartsd őket melegen.
Tipp: Használj sütőpapírral letakart tányért a melegen tartáshoz, pl. egy lábas forró víz fölött.
4
✓
A fondühöz dörzsöld be egy vastag aljú lábas belsejét a félbevágott fokhagymával, majd dobd is bele, ha szereted az intenzívebb ízt (később kiveheted).
Tipp: A dörzsölés kihozza a fokhagyma illóolajait, ami finoman aromatizálja az edény falát és ezen keresztül a bort.
5
✓
Öntsd a lábasba a bort, és melegítsd gyöngyözésig (ne forrjon vadul).
Tipp: A bor savassága segít majd a sajtnak emulziót képezni, azaz simára olvadni a zsiradék kicsapódása nélkül.
6
✓
Vedd lejjebb a lángot, és maroknyi adagokban kezdd el hozzáadni a sajtokat, folyamatosan, nyolcas alakban kevergetve.
Tipp: A folyamatos keverés és a fokozatosság megakadályozza, hogy a sajtfehérjék összecsomósodjanak és gumiszerű gombóccá váljanak.
7
✓
Keverd el a keményítőt egy evőkanál hideg vízben vagy borban, majd csorgasd a sajtos masszához. Főzd tovább kevergetve, amíg besűrűsödik.
Tipp: A keményítő stabilizálja a mártást, megakadályozza, hogy a zsír kiváljon a sajt tetején.
8
✓
Fűszerezd szerecsendióval és fehér borssal. Tálald azonnal: a palacsintákat hajtsd háromszögbe és mártogasd a szószba, vagy öntsd nyakon őket.
Tipp: A szerecsendió klasszikus párja a tejszínes, sajtos ételeknek, mélységet ad az íznek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 250 ml Tej
- 1 db Tojás
- 20 g Vaj (olvasztva, de nem forrón)
- 100 g Gruyère sajt (reszelve)
- 100 g Emmentáli sajt (reszelve)
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1 gerezd Fokhagyma (félbevágva)
- 1 tk. Kukoricakeményítő
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fehér bors
- 1 csipet Szerecsendió (frissen reszelve)